Saumon Épinards Croustillant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base (Pommes de Terre Écrasées)

01 - 600 g de pommes de terre épluchées
02 - 100 ml de lait tiède
03 - 100 g de beurre demi-sel
04 - Poivre noir moulu
05 - Sel de mer
06 - Une pincée de muscade (facultatif)

→ Garniture Saumon et Feuilles Vertes

07 - 400 g de saumon frais
08 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge
09 - 1 échalote émincée
10 - 1 cuillère à soupe bombée de crème épaisse
11 - 200 g d'épinards lavés
12 - Sel fin
13 - Poivre fraîchement moulu

→ Topping Croustillant

14 - 40 g de beurre bien froid
15 - 60 g de farine de blé
16 - 50 g de parmesan râpé fin
17 - Optionnel : 1 cuillère à soupe de chapelure dorée

# Instructions:

01 - Coupez les pommes de terre en morceaux égaux puis plongez-les dans une grande casserole d’eau salée. Laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez, puis écrasez-les directement dans la casserole avec le beurre et le lait. Ajustez l’assaisonnement avec sel, poivre et muscade si vous aimez.
02 - Allumez le four à 200°C. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez l'échalote et faites-la revenir doucement jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Incorporez les épinards et laissez-les ramollir. Égouttez tout surplus d’eau et mélangez avec la crème. Salez et poivrez. Ensuite, faites cuire le saumon séparément dans une autre poêle quelques minutes et émiettez-le grossièrement.
03 - Mélangez à la main dans un grand bol la farine, le parmesan râpé, le beurre froid coupé en petits morceaux et la chapelure si vous l’utilisez. Frottez les ingrédients entre vos doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
04 - Prenez un plat à gratin ou des ramequins. Commencez avec une couche d’épinards crémeux au fond, posez par-dessus le saumon émietté. Recouvrez le tout avec la purée de pommes de terre, bien lissée à l’aide d’une cuillère ou spatule. Finissez avec une généreuse couche de topping croustillant réparti uniformément.
05 - Glissez au four pendant au moins 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus dore joliment et devienne croustillant. Laissez tiédir un moment avant de servir.

# Notes:

01 - Idéal comme plat complet avec une touche de légumes et de poisson
02 - Peut se servir en portion individuelle ou à partager
03 - Préparation adaptable sans gluten en remplaçant la farine classique

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