Galette au saumon fumé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de Galette

01 - Pommes de terre Charlotte ou Agria (1,1 à 1,4 kg)
02 - Beurre demi-sel fondu (85 g)
03 - Ail écrasé (3 gousses)
04 - Fleur de sel (1 cuillère à café)
05 - Poivre noir moulu frais (1/2 cuillère à café)
06 - Fromage Comté râpé (100 g)
07 - Cristaux de sel marin

→ Accompagnement Gourmand

08 - Crème épaisse entière (120 ml)
09 - Aneth finement ciselé (1/4 de tasse)
10 - Citron pressé (1 cuillère à soupe)
11 - Tranches de truite fumée (225 g)
12 - Echalotes ou petit oignon rouge détaillé en cubes (1-2)
13 - Câpres rincées et égouttées (2-3 cuillères à soupe)
14 - Ciboulette coupée finement (2 cuillères à soupe)

# Instructions:

01 - Épluchez les pommes de terre et placez-les dans un grand saladier. Chauffez le four à 220°C. Faites fondre doucement le beurre dans une poêle en fonte de 25 cm. Ajoutez-y l’ail, le sel et le poivre. Enrobez bien les pommes de terre avec ce mélange.
02 - À partir du centre de la poêle, formez des cercles avec les rondelles de pommes de terre en les superposant légèrement. Une fois une couche terminée, saupoudrez d’un quart du fromage râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
03 - Enfournez et laissez cuire environ 50 à 60 minutes, jusqu’à obtenir une belle texture croustillante et une coloration dorée. Sortez ensuite la poêle et laissez refroidir un peu avant de démouler.
04 - Dans un bol, mélangez la crème épaisse avec le citron et l’aneth. Placez au réfrigérateur pour garder au frais. La consistance s’épaissira légèrement.
05 - Posez une grande assiette sur la poêle et renversez délicatement. La galette devrait se décoller sans effort. Ajoutez quelques cristaux de sel marin au goût.
06 - Étalez une couche de crème sur la galette. Disposez harmonieusement la truite fumée par-dessus, créant de petits plis pour plus de volume. Parsemez d'échalotes, câpres et ciboulette pour finir. Dégustez sans attendre !

# Notes:

01 - À savourer bien chaud pour profiter de tout son croustillant
02 - Peut être préparé à l’avance, à cuire juste avant le service
03 - Reste délicieux le lendemain si conservé au frais
04 - Évitez la congélation une fois la crème ajoutée

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