Saumon aux Herbes Fraîches (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1,2 kg de pavé de saumon

02 - 1 c. à soupe d'huile d'olive

03 - Sel fin

04 - 1 grosse échalote, coupée finement

05 - 3 c. à soupe de vinaigre blanc

06 - 2 c. à soupe de persil frais, haché très petit

07 - 1 c. à soupe de cerfeuil frais, finement haché

08 - 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, coupée très mince

09 - 1 c. à soupe de basilic frais, très finement coupé

10 - 1 c. à café d'estragon frais, haché

11 - 5 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra

12 - Sel fin et poivre moulu

01 - Plonger l'échalote découpée dans le vinaigre pendant environ un quart d'heure.

02 - Dans un récipient, combiner cerfeuil, estragon, persil, ciboulette, basilic, sel et poivre.

03 - Placer le saumon sur une plaque et badigeonner d'une cuillerée d'huile. Saupoudrer ensuite de sel.

04 - Enfourner à 110°C pendant 40-45 minutes. Retirer les particules blanches (albumine), et ôter la peau si besoin.

05 - Couper le saumon en gros morceaux et les disposer délicatement sur un plateau.

06 - Incorporer le vinaigre restant, l'échalote et le mélange d'herbes avec l'huile d'olive. Verser doucement sur les morceaux de saumon.

07 - Servir le plat légèrement tiédi ou à température ambiante.

01 - Cette cuisson lente garde le saumon tendre et met en avant son goût délicat.

02 - L'assaisonnement frais aux herbes donne une saveur légère et estivale.