Gratiné saumon maïs (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base aux légumes

01 - 1 petit poireau, émincé finement
02 - 1 oignon, coupé très finement

→ Texturants et matières grasses

03 - 30 g de farine classique non blanchie
04 - 40 g de beurre doux

→ Liquides pour cuisson

05 - 625 ml de lait entier
06 - 250 ml de crème liquide (15% ou 35%)
07 - 472 ml de bouillon de légumes filtré

→ Légumes et féculents

08 - 300 g de maïs surgelé
09 - 2 pommes de terre blanches, épluchées et taillées en morceaux

→ Poisson

10 - 340 g de saumon sans peau, coupé en petits morceaux

→ Garnitures et fromages

11 - 125 g d'emmental râpé ou autre fromage fondant
12 - 4 tranches de bacon épaisses, coupées en lardons
13 - 30 ml de ciboulette fraîchement hachée

# Instructions:

01 - Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez le poireau et l’oignon, et faites-les cuire doucement environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Salez légèrement au besoin.
02 - Ajoutez la farine à vos légumes fondus, et mélangez rapidement pendant une minute pour obtenir une texture homogène.
03 - Versez peu à peu le bouillon de légumes tout en remuant constamment, puis ajoutez le lait. Faites monter à ébullition doucement.
04 - Incorporez les cubes de pommes de terre, baissez un peu le feu et faites mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses, mais restent encore en forme. Ajustez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
05 - Ajoutez les grains de maïs, la crème et les morceaux de saumon. Laissez le tout cuire à feu doux environ 4 minutes, juste assez pour la cuisson du poisson. Retirez du feu et vérifiez l’assaisonnement.
06 - Faites cuire les lardons dans une petite poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais toujours un peu tendres. Égouttez-les ensuite sur un papier absorbant. Intégrez une grande partie du bacon dans le mélange principal.
07 - Mettez votre four en mode gril. Versez votre préparation dans des bols adaptés au four, ajoutez le fromage râpé par-dessus, et passez sous le gril pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir une légère coloration.
08 - Au moment de servir, parsemez avec le reste des lardons et saupoudrez de ciboulette fraîche.

# Notes:

01 - Pour un poisson bien cuit mais moelleux, surveillez attentivement sa cuisson en fin de préparation.

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