Saumon poireaux crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Protéines

01 - 500 g de pavés de truite sans peau, coupés en dés d'environ 3 cm

→ Légumes

02 - 150 g de petits pois, frais ou congelés
03 - 2 poireaux moyens (environ 300 g), lavés et tranchés en rondelles fines (parties vert foncé retirées)

→ Base onctueuse

04 - 100 ml de lait entier
05 - 250 ml de crème liquide
06 - 10 g de farine
07 - 20 g de beurre doux

→ Saveurs et assaisonnement

08 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
09 - Une gousse d'ail finement hachée
10 - 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
11 - 1/2 cuillère à café de poivre moulu
12 - 2 pincées de sel

# Instructions:

01 - Coupez les extrémités et retirez la partie verte foncée des poireaux. Rincez-les soigneusement, puis tranchez-les en rondelles fines.
02 - Si besoin, laissez les petits pois surgelés décongeler légèrement pendant que les poireaux cuisent.
03 - Ajoutez le beurre dans une casserole chaude à feu moyen. Jetez-y les rondelles de poireaux avec une pincée de sel. Remuez de temps en temps pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
04 - Ajoutez l’ail dans les poireaux et remuez brièvement. Intégrez ensuite la farine en mélangeant bien pendant une minute pour lier le tout.
05 - Versez le lait petit à petit tout en fouettant constamment. Une fois homogène, incorporez la crème et assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez épaissir légèrement en remettant à feu doux, pendant deux ou trois minutes.
06 - Ajoutez les petits pois dans la sauce chaude. Laissez mijoter jusqu’à cuisson parfaite, entre 3 et 5 minutes. Stoppez le feu.
07 - Coupez les filets de truite en cubes de 3 cm. Assaisonnez-les en mélangeant avec du jus de citron et une dose légère de sel.
08 - Préchauffez le four à 180°C. Répartissez uniformément les dés de truite dans des ramequins individuels, puis recouvrez-les généreusement avec la sauce encore chaude.
09 - Placez les ramequins au four et laissez cuire entre 15 et 18 minutes. Assurez-vous que le poisson reste moelleux, tout juste transparent au centre.
10 - Une fois sortis du four, parsemez les portions avec de l’aneth frais haché et un peu de poivre. Ces cassolettes sont à déguster aussitôt avec du riz parfumé ou une bonne tranche de pain croustillant.

# Notes:

01 - Pour une saveur plus marquée, incorporez des zestes de citron avant de servir.

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