Saumon et salade tiède (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Haricots verts croquants

01 - 140 g de petites tomates, tranchées en deux
02 - 170 ml de cœurs d’artichauts marinés, bien égouttés
03 - 225 g de haricots verts fins, équeutés
04 - 15 g de parmesan fraîchement râpé
05 - 30 ml d'huile d'olive de qualité
06 - 15 ml de jus de citron juteux

→ Filet de saumon

07 - 15 ml de câpres finement hachées
08 - 5 ml d'herbes typiques de Provence
09 - 1 gousse d’ail râpée en purée
10 - 340 g de saumon frais avec peau, découpé en deux morceaux
11 - 30 ml de mayonnaise crémeuse
12 - 15 ml de concentré de tomates
13 - 5 ml d’extrait d’anchois
14 - Le zeste fin d’un citron non traité
15 - 5 ml de jus citronné

# Instructions:

01 - Mélangez 15 ml d’huile avec les haricots verts et les cœurs d’artichauts dans un saladier. Salez, poivrez et répartissez-les dans le panier de la friteuse. Faites-les cuire à 200 °C pendant 8 à 10 minutes en remuant à mi-hauteur jusqu’à une texture légèrement croquante et de belles couleurs.
02 - Dans le saladier, combinez les tomates avec l’huile restante, le parmesan et le jus de citron. Assaisonnez selon votre goût. Incorporez les haricots verts et les artichauts rôtis. Mélangez délicatement et ajustez les épices si nécessaire. Mettez de côté.
03 - Dans un saladier, mixez la mayonnaise, le concentré de tomates, l’ail râpé, les câpres, les herbes de Provence, la pâte d’anchois, le zeste de citron, et son jus. Poivrez bien. Étalez ce mélange uniformément sur les morceaux de saumon côté chair.
04 - Placez les pavés dans le panier de votre friteuse, peau vers le bas avec un peu d’espace entre chaque morceau. Faites cuire à 190 °C pendant environ 9-10 minutes pour obtenir une texture tendre et légèrement rosée, prolongez si les pavés sont plus épais.
05 - Disposez le saumon savoureux et la salade de légumes dans chaque assiette immédiatement après la cuisson. Savourez chaud.

# Notes:

01 - Conservez la peau du saumon pour s’assurer que la chair reste tendre et juteuse après cuisson.
02 - Si votre friteuse à air offre des paniers séparés, profitez-en pour cuire légumes et poisson simultanément !

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