Saumon Sauce Crémeuse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants de base

01 - 250 g de champignons de Paris ou un mélange forestier, finement tranchés
02 - 4 morceaux de saumon (150 à 180 g chacun, avec peau ou non)
03 - 1 échalote finement coupée (optionnel)
04 - 2 gousses d’ail, écrasées

→ Pour accompagner et relever le plat

05 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
06 - 1 cuillère à soupe de beurre non salé
07 - 25 cl de crème entière (épaisse ou liquide)
08 - Poivre fraîchement moulu
09 - Un peu de sel
10 - Quelques gouttes de jus de citron
11 - Ciboulette hachée ou persil frais, pour servir

# Instructions:

01 - Passez un chiffon humide sur les champignons avant de les trancher. Épluchez et écrasez l’ail, puis hachez finement l’échalote si vous l’utilisez. Saupoudrez les morceaux de saumon de sel et de poivre sur toutes les faces, et ajoutez quelques gouttes de citron dessus.
02 - Dans une poêle préchauffée à feu moyen, faites fondre le beurre avec une cuillère d’huile d’olive. Placez les morceaux de saumon côté peau contre la poêle et laissez-les cuire sans les bouger pendant 4 à 5 minutes. Retournez-les doucement et prolongez la cuisson de 3 à 4 minutes selon vos goûts. Transférez-les dans une assiette recouverte de papier aluminium.
03 - Utilisez la même poêle, ajoutez un filet d’huile si besoin. Faites doucement revenir l’ail et l’échalote durant deux ou trois minutes. Augmentez légèrement la flamme, incorporez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et que leur eau soit complètement évaporée (environ 8 minutes). Ajoutez un soupçon de citron. Versez la crème, mélangez bien et faites mijoter lentement pendant 5 minutes. Assaisonnez selon votre goût et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de muscade.
04 - Replacez les pavés de saumon dans la poêle et laissez-les se réchauffer doucement dans la sauce pendant 2 à 3 minutes. Avant de les présenter à table, parsemez d’herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil.

# Notes:

01 - Pour réduire les calories, optez pour une crème allégée ou mélangez-la avec un peu de lait.

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