Saumon sauce échalotes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
2 filets de saumon de 170 g chacun
→ Sauce
02 -
30 g de beurre doux
03 -
5 échalotes françaises finement hâchées
04 -
80 ml de vin blanc sec, comme du Sauvignon Blanc
05 -
800 ml de crème liquide entière
06 -
2 cuillères à soupe de persil frais coupé
07 -
Sel
08 -
Poivre moulu
# Instructions:
01 -
Chauffer le beurre doucement dans une casserole, puis y faire revenir les échalotes en mélangeant jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées. Assaisonner de sel et de poivre.
02 -
Verser doucement le vin blanc dans la casserole avec les échalotes et laisser cuire à feu doux, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
03 -
Incorporer la crème liquide en mélangeant constamment, puis terminer avec le persil sans laisser bouillir pour conserver les saveurs.
04 -
Faire chauffer une poêle-gril à feu très vif, déposer les filets côté peau en premier et cuire environ 3 minutes de chaque côté pour une chair légèrement rosée.
05 -
Placer les filets sur des assiettes, napper avec la sauce chaude aux échalotes, et décorer avec quelques brins de persil ou romarin si vous aimez.
# Notes:
01 -
Pour que le poisson reste tendre, ne le laissez pas cuire trop longtemps.