Saumon et sa sauce épinards (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et herbes
01 -
3 gousses d'ail hachées
02 -
450 g de jeunes épinards frais
03 -
200 g de petites tomates rouges
04 -
Du citron coupé pour accompagner
05 -
Un mix persil et basilic frais (6 g)
→ Poisson
06 -
4 pavés de saumon (environ 170 g chacun)
→ Produits laitiers
07 -
125 ml de crème fraîche entière
08 -
25 g de parmesan râpé à l'italienne
→ Matières grasses
09 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 -
3 cuillères à soupe de beurre doux
→ Assaisonnement
11 -
Poivre à ajuster selon vos goûts
12 -
Sel fin, selon votre préférence
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle chauffée sur feu moyen-haut, versez un filet d'huile d'olive. Saupoudrez de sel et poivre vos pavés de saumon. Posez-les côté peau sur la poêle pendant 6 minutes, puis retournez-les pour cuire 2 minutes en plus. Mettez-les de côté.
02 -
Dans la même poêle, laissez fondre le beurre. Ajoutez l'ail et faites-le cuire 1 minute. Incorporez les tomates en morceaux, puis salez et poivrez. Mélangez jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
03 -
Ajoutez les épinards à la poêle. Laissez-les réduire doucement. Versez ensuite la crème, le parmesan et les herbes fraîches. Mélangez bien et laissez épaissir quelques minutes.
04 -
Plongez les pavés de saumon dans la sauce obtenue. Faites mijoter à feu doux environ 3 minutes. Décorez avec des herbes, servez chaud avec un accompagnement de citron.
# Notes:
01 -
La sauce peut être faite à l'avance et réchauffée doucement si nécessaire.
02 -
Pour une sauce plus crémeuse, choisissez une crème entière.