savoyarde aux diots (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
300 g de poitrine fumée de porc
02 -
4 diots savoyards
03 -
2 jarrets demi-sel (porc)
04 -
200 g de saucisse à l’ail en morceaux
→ Légumes
05 -
6 pommes de terre moyennes
06 -
4 grosses carottes
07 -
1 oignon agrémenté de 2 clous de girofle
08 -
Un petit chou vert
→ Assaisonnements et liquides
09 -
1 bouquet garni
10 -
25 cl de vin blanc sec de Savoie
11 -
Quelques grains de poivre noir (environ 8)
# Instructions:
01 -
Nettoyez les feuilles du chou et rincez-les soigneusement. Faites-le blanchir pendant 2 minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez. Faites tremper les jarrets demi-sel dans l’eau froide pour les dessaler (2 heures suffisent). Épluchez et coupez vos carottes.
02 -
Placez les jarrets dessalés dans une grosse marmite. Ajoutez de l’eau froide jusqu’à bien couvrir, portez à ébullition et écumez. Ensuite, mettez-y la poitrine de porc, les carottes, l’oignon garni des clous de girofle, le vin blanc, le bouquet garni et les grains de poivre. Laissez mijoter à feu doux.
03 -
Après 45 minutes de cuisson, épluchez les pommes de terre. Ajoutez-les dans la marmite, ainsi que le chou précuit et les diots. Poursuivez la cuisson doucement encore 30 minutes.
04 -
Réglez votre four à 210°C. Taillez les viandes cuites et le saucisson à l’ail en tranches. Assemblez dans une cocotte tous les légumes accompagnés des morceaux de viande et deux louches de bouillon du faitout. Couvrez et placez au four pour 15 minutes avant de servir. Servez bien chaud.
# Notes:
01 -
Utilisez un vin blanc savoyard sec et de qualité pour un meilleur résultat.