Schmarrn légumes et herbes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Schmarrn

01 - 3 œufs
02 - 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
03 - 60 g de maïs doux
04 - 60 g de petits pois
05 - 50 g de parmesan râpé
06 - 150 g de farine de blé ou d'épeautre
07 - 1 cuillère à café de sel
08 - 1 petit oignon
09 - 1 poivron rouge
10 - 250 ml de lait

→ Sauce verte

11 - Poivre fraîchement moulu
12 - 1/2 cuillère à café de sel
13 - 100 g de crème fraîche épaisse
14 - 250 g de fromage frais blanc
15 - 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches mélangées, hachées finement
16 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

# Instructions:

01 - Dans un bol, mélanger le fromage frais, la crème épaisse, l'huile d'olive et les herbes finement hachées. Ajouter un peu de sel et du poivre au goût. Garder au frais jusqu'au moment de servir.
02 - Émincer l'oignon après l'avoir épluché et couper le poivron en cubes. Cuire rapidement les petits pois à l'eau bouillante (environ 5 minutes), puis bien égoutter.
03 - Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les blancs pour obtenir une texture ferme. Dans un grand saladier, combiner le lait, les jaunes, la farine, le parmesan et le sel. Ajouter doucement les blancs d’œufs montés et les légumes cuits au mélange.
04 - Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre. Verser une partie de la pâte et la laisser cuire doucement. Retourner pour cuire brièvement l'autre côté, puis casser en morceaux. Répéter jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
05 - Servir les morceaux de Schmarrn encore chauds avec la sauce fraîche. Ajouter quelques herbes fraîches pour décorer si vous le souhaitez.

# Notes:

01 - Spécialité culinaire d'Allemagne
02 - Peut être proposé en accompagnement ou en plat principal
03 - Idéal pour les repas en famille

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