Délicieux Hachis Parmentier (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Crémeux Chou-fleur

01 - Chou-fleur (500g, finement haché ou râpé)
02 - Bouillon de légumes (350ml)
03 - Margarine végétale (70g)
04 - Eau filtrée pour la cuisson

→ Mix Lentilles-Légumes

05 - Carotte (1 pièce)
06 - Champignons de Paris ou marrons bruns (250g)
07 - Farine (2 cuillères à soupe)
08 - Lentilles vertes en conserve (390g)
09 - Concentré de tomate (1 cuillère à soupe)
10 - Huile d'olive (1 cuillère à soupe)
11 - Vin rouge sans alcool (100ml)
12 - Céleri (1 branche)
13 - Oignon rouge ou blanc (1 petit)
14 - Ail (2 gousses écrasées)
15 - Sauce soja à faible teneur en sel (1 cuillère à soupe)
16 - Feuilles de laurier (2 facultatives)

→ Pour accompagner

17 - Haricots verts frais, vapeur (facultatif)
18 - Feuilles de persil ciselées (5g, optionnel)

# Instructions:

01 - Faites chauffer doucement la margarine dans une grande casserole. Intégrez le chou-fleur et faites-le sauter 5 minutes environ, en mélangeant pour ne pas qu’il colle. Ajoutez juste assez d'eau bouillante pour couvrir légèrement. Montez à ébullition, mettez le couvercle, puis baissez sur feu doux. Laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Égouttez et gardez l'eau de cuisson.
02 - Mixez le chou-fleur dans un blender avec 3-4 cuillères à soupe d'eau de cuisson. Ajustez la texture pour avoir quelque chose de lisse et crémeux. Goûtez et assaisonnez à votre goût. Complétez ensuite le reste du liquide réservé avec le bouillon pour atteindre les 500ml.
03 - Dans une casserole, chauffez une cuillère d'huile d'olive sur feu moyen. Jetez-y l’oignon et remuez 5 minutes. Ajoutez d’un coup la carotte, le céleri et l’ail écrasé. Faites mijoter encore 5 minutes, en ajoutant un peu d’eau si ça colle. Intégrez les champignons émincés, continuez à les cuire 5 minutes jusqu'à ce qu’ils colorent.
04 - Préchauffez votre four à 200°C. Saupoudrez les légumes préparés avec la farine, remuez bien pour éviter les grumeaux. Puis, incorporez le concentré de tomate, les lentilles, la sauce soja, le mélange bouillon, le vin rouge et, si vous le souhaitez, les feuilles de laurier. Laissez épaissir sur feu doux pendant 15 minutes tout en remuant. Versez cette préparation lisse dans un plat allant au four (taille 15x25cm). Enlevez les feuilles de laurier après cuisson.
05 - Étalez le mélange de purée de chou-fleur sur la base de lentilles. Tracez quelques lignes avec une fourchette si vous voulez une belle présentation. Placez le plat sur une plaque pour éviter les débordements et cuisez au four 30 minutes. Si besoin, terminez par 4-5 minutes sous le gril pour bien colorer le dessus.
06 - Ajoutez un peu de persil frais sur le dessus pour décorer. Servez avec quelques haricots verts vapeur pour une touche fraîche.

# Notes:

01 - Un plat 100% végétal, sain et réchauffant
02 - Une alternative au classique parmentier
03 - Peut être conservé au frigo (2 jours max)

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