Sole au beurre (Version imprimable)
Sole croustillante au beurre noisette et zestée de citron.
# Ce dont vous avez besoin:
Éléments nécessaires
01 -
2 poissons plats entiers (type sole)
02 -
30 g de farine
03 -
30 g de beurre doux
04 -
Poivre noir
05 -
Sel fin
06 -
Un citron
07 -
Huile d'olive vierge
# Préparation:
01 -
Nettoyez bien les poissons en les vidant et en retirant la peau sombre. Passez-les sous l'eau froide puis laissez-les sécher à l'air libre. Si besoin, votre poissonnier peut s'en occuper.
02 -
Mettez la farine dans un plat assez large. Enrobez légèrement chaque poisson dans la farine et retirez ce qui dépasse.
03 -
Dans une grande poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir les poissons doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés des deux côtés.
04 -
Ajoutez du beurre dans la poêle chaude. Versez-en sur le poisson pendant qu'il cuit, en attendant qu'il prenne une teinte dorée et dégage une odeur de noisette.
05 -
Dressez dans une assiette et assaisonnez avec du citron pressé, du sel, et un peu de poivre. Servez sans attendre.
# Bon à savoir:
01 -
Pour gagner du temps, demandez au poissonnier de préparer les poissons.