Sole et légumes fondants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et aromatiques
01 -
6 pommes de terre coupées en rondelles, épluchées
02 -
1 litre de feuilles d'épinards fraîches
03 -
2 poireaux, lavés avec soin et émincés
→ Liquides et assaisonnements
04 -
125 ml de bouillon de volaille
05 -
250 ml de crème fraîche pour cuisson (15 %)
06 -
60 ml de vin blanc sec
07 -
Muscade en poudre, ajustez selon vos goûts
08 -
Une pincée de sel fin, ou au besoin
09 -
Poivre noir fraîchement moulu, quantité selon votre préférence
10 -
60 ml de beurre doux
→ Poisson et herbes
11 -
750 g de filets de sole bien frais
12 -
60 ml de persil frais ciselé
# Instructions:
01 -
Réglez le four sur 180°C pour un préchauffage.
02 -
Chauffez le beurre dans une grande casserole et laissez cuire les poireaux à feu moyen pendant 5 minutes, sans les dorer.
03 -
Ajoutez les épinards avec le vin blanc. Laissez réduire jusqu'à ce que les épinards fondent complètement.
04 -
Incorporez le bouillon, mélangez la crème et les tranches de pommes de terre dans la casserole. Salez, poivrez et ajoutez la muscade selon votre goût.
05 -
Transférez tout dans un plat adapté au four, couvrez et mettez à cuire durant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre s'attendrissent.
06 -
Sortez le plat du four, disposez les filets de sole sur les pommes de terre, assaisonnez de nouveau, et poursuivez la cuisson à découvert.
07 -
Enfournez à nouveau pendant 15 à 20 minutes, juste assez pour cuire le poisson doucement.
08 -
Parsemez le tout de persil ciselé et servez immédiatement.
# Notes:
01 -
L'usage d'une mandoline permet d'obtenir des rondelles de pommes de terre régulières et une cuisson homogène.