Soupe Brocoli et Cheddar (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 grosses gousses d'ail.
02 -
1,5 litres de bouillon de volaille.
03 -
900 g de pommes de terre à chair jaune, type Ratte.
04 -
300 g de fromage cheddar affiné râpé.
05 -
1 gros oignon doux ou jaune.
06 -
500 ml de crème fraîche entière.
07 -
Poivre noir moulu pour relever le goût.
08 -
Sel fin ou de Guérande.
09 -
2 belles carottes épluchées.
10 -
2 branches de céleri coupées en morceaux.
11 -
2 cuillères à café d’herbes de Provence séchées.
12 -
1 cuillère à café de poudre d’ail.
13 -
4 généreux bouquets de brocolis.
14 -
Quelques tiges de ciboulette ou des oignons nouveaux hachés.
# Instructions:
01 -
Mettez les pommes de terre, le céleri, les carottes et l'oignon coupés grossièrement dans la mijoteuse. Ajoutez l’ail écrasé et les épices.
02 -
Versez tout le bouillon de volaille et faites cuire, soit à basse température (6 à 7 heures), soit à haute température (3 à 4 heures).
03 -
Balancez les brocolis dans la mijoteuse environ une heure avant la fin.
04 -
Environ 30 minutes avant de servir, versez la crème petit à petit. Mélangez ensuite le cheddar râpé jusqu’à ce qu’il fonde bien. Ajustez le sel et le poivre à votre goût.
05 -
Préparez des bols chauds, garnis avec un peu de cheddar râpé, de ciboulette ou d'oignons frais, et, pourquoi pas, quelques croûtons croustillants.
# Notes:
01 -
Vous pouvez garder la soupe jusqu’à 3 jours maximum au frais.
02 -
Ne la congelez pas, car la crème et le fromage se détériorent en texture.