Soupe aux champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
400 g de champignons de Paris bruns.
02 -
500 ml de bouillon de légumes maison.
03 -
1 gousse d'ail.
04 -
2 échalotes fines.
05 -
Sel marin.
06 -
Poivre fraîchement moulu.
07 -
Ciboulette hachée.
08 -
Beurre doux.
09 -
Huile de tournesol ou d'olive.
10 -
Un peu de mâche pour décorer.
11 -
Crème épaisse pour la touche finale.
12 -
Quelques champignons poêlés pour garnir l'assiette.
# Instructions:
01 -
Dans une grande casserole, chauffez doucement l'huile avec une noix de beurre. Faites revenir l'ail et les échalotes découpés en petits morceaux.
02 -
Ajoutez les champignons bien rincés et coupés. Saisissez rapidement tout en remuant pour ne pas les brûler.
03 -
Versez progressivement le bouillon chaud sur la préparation. Laissez cuire à feu doux environ 30 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient bien tendres.
04 -
Mixez soigneusement avec un mixeur plongeant pour obtenir une soupe homogène.
05 -
Intégrez la crème et rectifiez l'assaisonnement avec du poivre et du sel. Réchauffez à feu doux, sans porter à ébullition, jusqu'à ce que la texture soit onctueuse.
06 -
Versez dans des bols et décorez avec des champignons cuits et de la ciboulette finement émincée. Servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Un peu de muscade ajoutée dans le bouillon rehausse leur goût exquis.
02 -
Si la soupe paraît trop liquide, réduisez-la quelques minutes à feu moyen.