Soupe Espagnole aux Œufs (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge (2 cuillères à soupe)
02 -
2 morceaux de baguette d'environ 2,5 cm de large
03 -
Quatre grandes gousses d'ail
04 -
1,5 litre d'eau bouillie
05 -
Une pincée de filaments de safran (0,17 g)
06 -
15 g de persil frais (1/4 tasse)
07 -
4 œufs frais
08 -
1 citron jaune
09 -
Sel de mer, selon vos goûts
10 -
Un peu de poivre noir moulu
# Instructions:
01 -
Sur feu moyen, réchauffez une petite poêle et versez-y l'huile d'olive. Déposez ensuite les gousses d'ail épluchées avec les tranches de baguette. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtention d'une jolie dorure. Retirez-les et placez-les dans un mortier.
02 -
Ajoutez l'eau chaude dans une marmite et salez généreusement avec le sel de mer. Versez l'huile qui reste dans la poêle pour enrichir le mélange et chauffez à feu vif.
03 -
Mettez le persil, le safran, une pincée de sel, un peu de poivre et les morceaux de baguette dans le mortier. Broyez tout en une pâte lisse avec le pilon. Si besoin, un blender ou mixeur peut aider.
04 -
Réduisez le feu afin que l'eau frémisse doucement. Incorporez la pâte à l'eau et mélangez bien. Ensuite, cassez doucement les œufs dans la marmite en les espaçant. Laissez cuire 3 à 4 minutes pour que les blancs soient bien pris.
05 -
Servez dans des assiettes creuses. Pressez un peu de citron par-dessus et, si vous voulez, ajoutez quelques feuilles de persil pour décorer. Dégustez tout de suite.
# Notes:
01 -
Évitez de remuer après avoir ajouté les œufs pour qu'ils restent entiers.