Lentilles et fanes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits frais

01 - 1 oignon moyen, haché menu
02 - 340 g de carottes, épluchées et tranchées en demi-lunes fines
03 - 3 gousses d’ail, détaillées en petits morceaux
04 - 100 g de fanes fraîches de carottes, rincées et ciselées finement

→ Condiments et bases

05 - 1,5 litre de bouillon de volaille bien parfumé
06 - 30 ml d’huile d’olive de qualité
07 - Sel et poivre moulu, selon vos goûts
08 - 100 g de lentilles vertes françaises, rincées et égouttées

# Instructions:

01 - Chauffez doucement l’huile d’olive dans une grande casserole sur feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et remuez jusqu’à ce qu’ils deviennent bien tendres et légèrement transparents.
02 - Coupez vos carottes en fines demi-lunes puis hachez soigneusement les fanes. Mettez-les de côté pour plus tard.
03 - Incorporez dans la casserole les rondelles de carottes, salez et poivrez à votre convenance. Mélangez le tout et laissez cuire pendant environ 2 minutes.
04 - Versez le bouillon chaud sur les carottes, puis ajoutez les lentilles rincées. Montez le feu pour faire bouillir, couvrez ensuite et réduisez à feu doux. Continuez ainsi pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles deviennent bien tendres.
05 - Ajoutez les fanes de carottes à la marmite, remuez bien et laissez cuire encore 5 minutes. Goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos envies.

# Notes:

01 - Si vous n’avez pas de fanes de carottes, du persil frais ou même de jeunes pousses de laitue finement hachées peuvent les remplacer.
02 - Utiliser des carottes avec leurs feuilles réduit le gaspillage alimentaire et permet une cuisine plus respectueuse de l’environnement.

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