Stroganoff Crémeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Lamelles de filet de bœuf bien tendre.
02 -
Champignons frais finement tranchés.
03 -
1 oignon coupé en fines tranches.
04 -
2 gousses d'ail écrasées.
05 -
150ml de crème entière épaisse.
06 -
1 c. à soupe de moutarde de Dijon.
07 -
1 c. à soupe de purée de tomates.
08 -
100ml de bouillon de viande maison.
09 -
50g de beurre doux.
10 -
1 c. à soupe d'huile de tournesol.
11 -
Sel fin.
12 -
Poivre noir fraîchement moulu.
13 -
Quelques brins de persil frais haché.
# Instructions:
01 -
Découpez le bœuf en bandes bien fines.
02 -
Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
03 -
Chauffez une poêle à feu élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
04 -
Faites saisir les lamelles de bœuf dans l'huile chaude.
05 -
Mettez la viande de côté hors de la poêle.
06 -
Ajoutez le beurre dans la poêle encore chaude.
07 -
Faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
08 -
Incorporez les champignons dans la poêle.
09 -
Laissez cuire environ 8 minutes jusqu'à leur tendreté optimale.
10 -
Ajoutez la moutarde et la purée de tomates, mélangez bien.
11 -
Versez le bouillon de viande doucement.
12 -
Réduisez la sauce en la faisant mijoter quelques minutes.
13 -
Versez la crème épaisse dans la préparation.
14 -
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
15 -
Remettez les morceaux de viande dans la poêle.
16 -
Combinez le tout et faites chauffer doucement pour finir.
17 -
Parsemez de persil juste avant de servir.
# Notes:
01 -
Ce plat culte de Russie, inspiré par le comte Stroganov, associe une sauce crémeuse aux champignons à des bouchées juteuses de bœuf tendre.