Bol tacos gourmand bœuf (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Tacos Hachés au Bœuf

01 - Viande de bœuf (900 g, hachée)
02 - Oignon (1, coupé finement)
03 - Epices pour tacos relevées (1 1/2 dose)
04 - Condiment salsa douce (120 ml)
05 - Jus de citron vert (6 c. à soupe)

→ Potatoes Croustillantes

06 - Pommes de terre (8, en cubes)
07 - Filet d'huile d'olive
08 - Epices pour tacos (1/2 dose)

→ Haricots noirs mijotés

09 - Conserve de haricots noirs (2 boîtes de 425 g)
10 - Poudre de cumin (1/2 c. à soupe)
11 - Poudre d'ail (1 c. à soupe)
12 - Poudre d’oignon (1 c. à soupe)
13 - Sel fin (1/2 c. à café)
14 - Piment en flocons doux (1/2 c. à soupe)

→ Aïoli au Chipotle Épicé

15 - Citron (1/2 c. à soupe, jus frais)
16 - Gousses d’ail (2, écrasées)
17 - Sel (1/2 c. à café)
18 - Jaune d’œuf (1)
19 - Huile végétale neutre (120 ml)
20 - Chipotle en purée (2 c. à soupe)
21 - Une pincée de sucre (1/4 c. à café)

→ Purée d'avocats (Guacamole)

22 - Avocat mûr (2, écrasés)
23 - Jus de citron (6 c. à soupe)
24 - Demi-tomate (hachée finement)
25 - Échalote (1/2, coupée fine)
26 - Assaisonnement pour guacamole (1 dose)
27 - Piment jalapeño frais (1/2, en dés)

→ Salade Pico de Gallo

28 - Petites tomates (2, coupées en dés fins)
29 - Coriandre fraîche (1 bol, émincée)
30 - Sel (1 c. à café)
31 - Citron vert (1, pressé)
32 - Piments jalapeños (1, haché)
33 - Échalote (1, en dés très fins)

# Instructions:

01 - Chauffez une poêle avec un filet d'huile. Ajoutez le bœuf, puis faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Saupoudrez avec les épices pour tacos, mélangez brièvement, puis incorporez la salsa. Assurez-vous que la viande s'imprègne bien de la sauce. Versez enfin le jus de citron, remuez, et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu'à obtention d'une texture souple et parfumée.
02 - Allumez le four sur 220°C. Dans un grand bol, mélangez les cubes de pommes de terre avec les épices et un peu d'huile. Une fois bien enrobés, transférez-les sur une plaque. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants au toucher.
03 - Versez tous les ingrédients dans une casserole. Mélangez bien avec une cuillère en bois, puis laissez mijoter doucement sur feu doux pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.
04 - Dans un mixeur, combinez le jaune d'œuf, le citron, l'ail, une pointe de sucre, le sel, et les chipotles. Mixez brièvement. Pendant que le robot tourne, versez l'huile de manière très progressive, pour créer l’émulsion parfaite. Mixez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Arrêtez pour gratter les bords si besoin.
05 - Dans un récipient, incorporez les avocats écrasés avec les piments, l’échalote et la demi-tomate. Assaisonnez généreusement avec le jus de citron. Mélangez soigneusement. Terminez par le sachet d'épices pour guacamole et remuez une dernière fois.
06 - Hachez finement les tomates, les piments et l’échalote. Mélangez le tout dans un saladier. Ajoutez le jus de citron vert, une pincée de sel, puis saupoudrez de coriandre émincée. Remuez un peu et laissez mariner au frais pour faire ressortir toutes les saveurs.

# Notes:

01 - Plat coloré aux accents mexicains
02 - Une option complète et gourmande
03 - Se garde au frais et à consommer en 48h

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