Boeuf fondant tamari érable (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Protéines

01 - 675 g d'épaule de bœuf sans os, découpée en 4 parts

→ Épices et aromates

02 - 1 oignon, émincé
03 - 30 ml d'huile d'olive
04 - 2,5 ml de graines de coriandre moulues
05 - 2,5 ml de piment rouge en flocons
06 - 2,5 ml de poivre noir fraîchement moulu

→ Liquides et condiments

07 - 125 ml de sauce tamari
08 - 125 ml de bouillon de poulet
09 - 125 ml de sirop d'érable

→ Légumes et extras

10 - 1 poivron rouge, en petits cubes

→ Nouilles et accompagnements

11 - 225 g de nouilles soba au sarrasin
12 - 750 ml de pois gourmands, coupés en deux
13 - 30 ml d'huile neutre
14 - 30 ml de coriandre fraîche, finement hachée
15 - 4 gousses d'ail, pressées
16 - 30 ml de noix de cajou, grillées et légèrement concassées

# Instructions:

01 - Faites chauffer rapidement une cocotte avec l’huile d’olive à feu moyen. Dorez les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces. Poivrez légèrement et retirez-les ensuite. Préchauffez le four à 170°C, en plaçant la grille vers le centre.
02 - Utilisez le même récipient pour y faire revenir doucement les oignons émincés. Si besoin, rajoutez un peu d'huile. Intégrez ensuite le piment, la coriandre moulue et le poivre. Mélangez tout en chauffant pendant environ une minute.
03 - Réinsérez le bœuf dans la cocotte. Versez le sirop d’érable, la sauce tamari, le bouillon, ainsi que les dés de poivron. Portez à une petite ébullition, couvrez et glissez dans le four préchauffé pour environ 2 h 30, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et facile à défaire.
04 - Dans une grande casserole d’eau salée bouillante, plongez les nouilles soba. Laissez cuire tout juste al dente. Égouttez-les et mélangez-les avec un filet d’huile neutre afin qu'elles ne collent pas. Conservez-les.
05 - Dans une poêle large, faites sauter les pois gourmands avec l’huile végétale. Donnez-leur quelques minutes pour devenir tendres mais croquants. Salez légèrement, ajoutez l'ail pressé et remuez encore une petite minute.
06 - Réchauffez les nouilles en les mélangeant aux pois gourmands sautés. Garnissez des morceaux de bœuf bien chauds et recouvrez avec une bonne quantité de sauce. Terminez avec les noix de cajou et la coriandre fraîchement hachée. Servez sans attendre.

# Notes:

01 - Pour des morceaux de bœuf encore plus savoureux, laissez-les reposer dans la cocotte hors du feu une vingtaine de minutes avant le service.

Retour