Tarte Citron Maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la crème citronnée
01 -
Jus de citron (100ml, soit environ 2 à 3 citrons)
02 -
150g de sucre blanc
03 -
3 œufs
04 -
Zeste fin de 2 citrons
05 -
100g de beurre en morceaux
→ Pour la pâte à tarte sucrée
06 -
200g de farine
07 -
100g de beurre froid, découpé en cubes
08 -
2 cuillères à soupe d’eau bien froide
09 -
1 jaune d’œuf
10 -
50g de sucre glace
11 -
Une toute petite pincée de sel
# Instructions:
01 -
Prenez un grand bol et mélangez le sucre glace, la farine et le sel. Ajoutez ensuite les morceaux de beurre froid et sablez le mélange délicatement avec vos doigts. Incorporez le jaune d’œuf et l’eau, puis formez une boule sans trop pétrir. Enveloppez dans un film plastique, et laissez-la reposer au frais 30 minutes.
02 -
Allumez votre four à 180°C. Abaissez la pâte dans un moule beurré. Piquez légèrement le fond avec une fourchette, couvrez de papier cuisson et ajoutez des poids (billes ou haricots secs). Faites cuire 15 minutes, retirez les poids, et laissez cuire 5 minutes de plus pour doré légèrement.
03 -
Dans une casserole, fouettez ensemble les œufs, le sucre, le jus de citron et le zeste. Chauffez doucement en remuant jusqu’à obtenir une texture crémeuse et épaisse — cela prend en général 5 à 7 minutes. Retirez du feu, puis mélangez le beurre jusqu’à ce qu’il se fonde bien dans la crème.
04 -
Une fois la pâte refroidie, versez délicatement la crème au citron dessus et lissez bien la surface. Mettez au réfrigérateur pour au moins 2 heures avant de servir.
# Notes:
01 -
Conservez cette tarte au frais jusqu’à 3 jours.
02 -
Pour la déco, ajoutez des zestes ou de fines tranches de citron.