Pommes épicées et croquantes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pommes de Terre

01 - Pommes de terre à chair ferme (1 à 1,5 kg)
02 - Huile pour cuisson
03 - Sel fin

→ Mélange Yaourt, Moutarde et Miel

04 - Yaourt nature classique (250-375 ml)
05 - Moutarde de Dijon douce (3-4 cuillères à café)
06 - Miel ou sucre liquide (1-2 cuillères à café)
07 - Sel au goût
08 - Citron pressé

→ Huile Aromatisée Pimentée

09 - Huile d'olive ou végétale (80 ml)
10 - 4-6 gousses d'ail
11 - Piment en flocons (1-2 cuillères à café)
12 - Sel fin (1/4 cuillère à café)

→ Salsa Herbes et Noix

13 - Feuilles de persil frais (petite poignée)
14 - Noix concassées (80 ml)
15 - Câpres (optionnel: 1-2 cuillères à soupe)
16 - Citron fraîchement pressé
17 - Sirop d'érable ou miel (1-2 cuillères à café)
18 - Assaisonnement pour ajuster

# Instructions:

01 - Remplissez une casserole avec de l'eau salée et portez le tout à ébullition. Ajoutez les pommes de terre entières et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, préchauffez un four à 180°C et placez deux plaques huilées pour chauffer environ 10 minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre.
02 - Égouttez vos pommes de terre et laissez-les reposer un moment pour tiédir. Puis, tranchez-les en rondelles et enrobez-les légèrement avec une fine couche d'huile.
03 - Disposez rapidement les rondelles sur les plaques chaudes, la surface coupée tournée vers le bas. Passez au four pour 20 minutes. Retirez brièvement, retournez délicatement les morceaux et inversez l'emplacement des plaques, puis prolongez la cuisson environ 20 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Salez dès leur sortie du four.
04 - Dans un bol, mélangez ensemble le yaourt, le miel, la moutarde, le jus de citron et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajustez selon vos goûts.
05 - Faites doucement chauffer l'ail et l'huile dans une casserole à feu moyen doux pendant environ 5 minutes. Combinez les flocons de piment et le sel dans un bol résistant à la chaleur, puis passez l'huile chaude à travers une passoire au-dessus des piments.
06 - Dans un bol, mélangez persil, noix, câpres, citron, sirop d'érable et un peu d'assaisonnement. Goûtez et ajustez l'équilibre des saveurs.
07 - Étalez généreusement le yaourt assaisonné sur un grand plat de service. Posez les rondelles bien dorées par-dessus. Arrosez d'huile au piment pour relever. Terminez par un peu de salsa aux herbes et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de présenter.

# Notes:

01 - Convient aux assiettes végétariennes et adaptations végétaliennes possibles
02 - Remplacez les noix si besoin par des graines ou laissez-les de côté
03 - Parfait pour accompagner un plat ou être servi en entrée

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