Terre tapées citron mayo (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour les pommes de terre croustillantes

01 - Une vingtaine de pommes de terre nouvelles, bien lavées et non épluchées
02 - 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
03 - Le zeste d'un demi-citron
04 - 1 grosse pincée de gros sel
05 - Un quart de c. à café de poivre noir fraîchement moulu
06 - 1 c. à soupe de coulis de tomate (passata)

→ Ingrédients pour l'onctueuse mayo relevée au citron

07 - 4 c. à soupe généreuses de mayonnaise 100% végétale
08 - 1 c. à café de paprika doux fumé
09 - 1/4 c. à café de poudre de piment
10 - Le jus pressé d’un demi-citron

→ Pour servir

11 - Oignons rouges marinés rapidement
12 - 2 c. à soupe d’aneth frais, coupé grossièrement
13 - 2 c. à soupe de ciboulette ciselée

# Instructions:

01 - Mettez une casserole avec assez d'eau salée à chauffer et portez à ébullition. Plongez-y vos pommes de terre et laissez-les cuire entre 10 et 15 minutes. Elles doivent être moelleuses mais rester entières. Égouttez-les avec soin.
02 - Pendant que les pommes de terre sont sur le feu, mélangez dans un petit bol l'huile d'olive, le coulis de tomate, le sel, le zeste de citron et le poivre. Remuez bien pour que ce soit homogène.
03 - Disposez les pommes de terre égouttées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec le dos d'un verre ou d’un petit bocal, écrasez doucement chaque pomme de terre juste assez pour fendre leur peau. Badigeonnez-les généreusement du mélange préparé.
04 - Faites-les dorer au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes. Retournez-les à mi-temps pour garantir une cuisson uniforme jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
05 - Mélangez énergiquement dans un petit bol la mayonnaise végétalienne avec le jus de citron, le paprika et la poudre de piment. Assurez-vous que tout est bien incorporé.
06 - Présentez vos pommes de terre dorées sur une grande assiette. Ajoutez des pointes de la mayonnaise pimentée au citron, parsemez-les d'oignons marinés rapides et terminez par de l’aneth et de la ciboulette.

# Notes:

01 - L’utilisation de petites pommes de terre nouvelles garantit une texture croustillante et uniforme.

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