Poulet épicé thaï (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - Morceaux de poulet sans os ni peau (700 g)
02 - Farine de maïs (2 cuillères à soupe)
03 - Une pincée de sel (ajuster selon le goût)
04 - Huile végétale pour la cuisson

→ Légumes & Herbes

05 - Poivrons rouges (2, coupés en lanières fines)
06 - Échalote émincée (1)
07 - Tige de citronnelle (1 morceau de 5 cm écrasé)
08 - Un piment rouge (fresno ou autre doux, finement coupé)
09 - 6 gousses d'ail hachées
10 - 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
11 - Flocons de piment rouge (1/2 cuillère à café et un peu plus pour décorer)

→ Pour la sauce

12 - Beurre d'arachide onctueux (1/2 tasse)
13 - Lait de coco (1 boîte de 400 ml)
14 - 180 ml de bouillon de volaille
15 - 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
16 - Sauce nuoc-mâm (1 cuillère à soupe)
17 - 1 cuillère à soupe de miel liquide
18 - Jus d’un citron vert et quartiers pour décorer

→ Pour servir

19 - Riz blanc cuit vapeur
20 - Cacahuètes grillées et écrasées (1/2 tasse)
21 - 3 ou 4 oignons verts émincés
22 - Quelques feuilles de coriandre fraîche

# Instructions:

01 - Découpez les morceaux de poulet en carrés de 2-3 cm. Enrobez-les dans la farine de maïs et assaisonnez avec du sel.
02 - Chauffez une poêle avec un filet d’huile végétale à feu vif. Cuisez les morceaux de poulet 2 ou 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Mettez-les de côté.
03 - Réduisez le feu à moyen. Faites revenir les échalotes, les poivrons et un filet d’huile. Ajoutez un peu de sel et mélangez durant 7-8 minutes.
04 - Ajoutez la citronnelle écrasée, le piment, l’ail, le gingembre, et les flocons de piment. Faites mijoter environ une minute pour libérer les arômes.
05 - Mélangez le beurre de cacahuète, le lait de coco et le bouillon dans la poêle. Portez doucement à ébullition. Remettez le poulet et laissez mijoter à feu doux 10 minutes.
06 - Ajoutez la sauce soja, le nuoc-mâm, le miel et le jus de citron vert. Continuez de cuire 2 minutes. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
07 - Disposez le poulet sur du riz chaud. Parsemez de cacahuètes broyées, d’oignons verts, de coriandre, et d’une pincée de flocons de piment. Ajoutez des morceaux de citron vert sur le côté.

# Notes:

01 - Inspirations culinaires venues de Thaïlande
02 - Association parfaite d'épices et de crémeux
03 - Accompagnement idéal : riz clair ou complet

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