Thon fruits frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de base
01 -
340 g de thon rouge ultra frais, découpé en dés
02 -
1 mangue bien mûre, en petits cubes
03 -
1 fruit de la passion, pulpe divisée en deux parts
→ Pour l'assaisonnement
04 -
10 ml de jus de citron vert
05 -
15 ml de sauce soja à teneur réduite en sel
06 -
15 ml de mayonnaise
07 -
5 ml de sambal oelek (pâte de piment)
08 -
15 ml d'huile d'olive, plus un peu pour servir
09 -
30 ml de ciboulette hachée, à diviser en deux portions
10 -
Sel et poivre selon vos envies
→ Pour la décoration
11 -
2 kiwis épluchés, tranchés finement en demi-cercles
12 -
Quelques feuilles de menthe déchirées
# Instructions:
01 -
Remplissez un bol de glaçons jusqu'aux deux tiers et placez un deuxième bol par-dessus pour maintenir le poisson bien frais.
02 -
Découpez le thon en dés sur une planche et déposez-le progressivement dans le bol froid.
03 -
Mélangez la mangue avec la moitié de la pulpe de fruit de la passion et ajoutez-les au thon. Placez au frais.
04 -
Dans un petit récipient, mélangez la mayonnaise, l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron vert, le sambal oelek et la moitié de la ciboulette.
05 -
Versez l'assaisonnement sur le thon dans le bol. Salez, poivrez et mélangez bien.
06 -
Déposez les tranches de kiwi sur des assiettes et répartissez le tartare dessus.
07 -
Ajoutez le reste de la pulpe de fruit de la passion, saupoudrez avec la ciboulette restante et placez quelques feuilles de menthe. Versez un filet d'huile d'olive avant de servir.
# Notes:
01 -
Manipulez rapidement le thon et maintenez-le toujours bien au frais pour une fraîcheur optimale.