Rhum Coco Tiramisu (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits laitiers et alternatives

01 - 5 jaunes d'oeufs
02 - 30 g de sucre glace
03 - 250 g de mascarpone
04 - 400 ml de lait de coco
05 - 100 ml de crème liquide entière
06 - 400 g de lait concentré sucré
07 - 375 ml de lait évaporé
08 - 125 ml de crème de coco

→ Boissons alcoolisées et épices

09 - 2 cuillères à café de cannelle moulue
10 - 100 ml de rhum blanc

→ Biscuits et décoration

11 - 200 g de noix de coco râpée
12 - 18 biscuits à la cuillère

# Instructions:

01 - Dans un bol, combiner le lait évaporé, une partie du lait concentré, la crème de coco, le lait de coco restant et le rhum. Mélanger rapidement. La texture restera peut-être légèrement grumeleuse. Mettre de côté.
02 - Casser 5 œufs, séparer les jaunes des blancs. Garder uniquement les jaunes pour cette recette. Mettre les jaunes dans un grand saladier.
03 - Ajouter 30 g de sucre glace aux jaunes. Avec un fouet électrique, fouetter pour obtenir une texture mousseuse et d’une couleur jaune clair.
04 - Intégrer progressivement le mascarpone et environ 200 ml de lait de coco au mélange précédent. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
05 - Monter la crème entière froide avec le reste du sucre glace jusqu'à ce qu’elle soit bien ferme. Vérifier que des pics se forment au bout du fouet.
06 - À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation mascarpone-lait de coco. Réfrigérer.
07 - Tester la longueur des biscuits pour convenir au plat choisi. Les ajuster si besoin. Prévoir deux étages de biscuits.
08 - Plonger brièvement chaque biscuit dans le mélange liquide au rhum. Former une première couche dans le fond d’un plat.
09 - Recouvrir les biscuits du fond avec la moitié de la crème mascarpone-coco et lisser sur toute la surface.
10 - Parsemer avec 100 g de noix de coco râpée pour ajouter du croquant et relever les saveurs.
11 - Placer à nouveau des biscuits imbibés par-dessus la crème. Verser le reste de la crème et lisser une dernière fois.
12 - Tamiser un peu de cannelle sur le dessus pour une belle finition. Saupoudrer le reste de noix de coco râpée.
13 - Laisser le plat au frais un minimum de 12 heures pour une tenue parfaite et des arômes bien développés avant dégustation.

# Notes:

01 - Pour un dessert encore plus savoureux, n'hésitez pas à le préparer la veille et à le laisser reposer toute une nuit.

Retour