Tiramisu en Sphère Glacée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Biscuits cuillère.
02 -
250 g de mascarpone.
03 -
3 œufs.
04 -
20 cl de café refroidi.
05 -
70 g de sucre en poudre.
06 -
Un sachet de sucre vanillé.
07 -
Du cacao en poudre non sucré.
08 -
Amaretto, rhum ou Marsala (optionnel).
# Instructions:
01 -
Faites tremper rapidement les biscuits dans le café froid, sans les laisser trop ramollir.
02 -
Mettez à infuser un café bien fort, puis laissez-le refroidir. Vous pouvez ajouter une touche d’alcool de votre choix pour relever les saveurs.
03 -
Mélangez les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu’à obtention d’un mélange homogène et onctueux. Incorporez ensuite le mascarpone.
04 -
Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis mélangez-les délicatement avec la préparation à base de mascarpone.
05 -
Disposez dans vos moules un étage de crème, puis un biscuit imbibé. Complétez avec une autre couche de crème et lissez la surface.
06 -
Placez les moules au congélateur pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que les demi-sphères soient bien compactes.
07 -
Assemblez deux demi-sphères encore froides pour former une boule complète. Juste avant de servir, saupoudrez de cacao.
# Notes:
01 -
Les demi-sphères peuvent être préparées en avance et gardées au congélateur.
02 -
Sortez-les 10-15 minutes avant de servir pour une texture parfaite.