Tofu brocoli savoureux wok (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le tofu
01 -
Tofu ferme ou fumé - 250g (1 bloc)
02 -
Huile végétale comme tournesol - 1 c. à soupe
03 -
Sauce soja claire ou shoyu - 1 c. à soupe
04 -
Fécule de maïs - 1 c. à soupe
05 -
Mirin - 1 c. à soupe (facultatif)
06 -
Pincée de flocons de piment - à volonté
→ Pour la sauce
07 -
3 gousses d'ail
08 -
1 c. à soupe de gingembre râpé
09 -
80 ml d'eau
10 -
60 ml de sauce soja claire ou shoyu
11 -
2 c. à soupe de sirop d'agave (ou d'érable)
12 -
2 c. à soupe de fécule de maïs
13 -
Flocons de piment - selon votre goût
→ Les légumes
14 -
1 tête de brocoli
15 -
1 carotte large
16 -
2 échalotes
# Instructions:
01 -
Enroulez le tofu dans un chiffon propre et pressez doucement pour retirer l'eau. Coupez-le en tranches. Dans une boîte hermétique, combinez les éléments de la marinade. Ajoutez les tranches et laissez tremper au moins 20 minutes, mieux si vous pouvez attendre quelques heures.
02 -
Chauffez une cuillère d'huile dans une poêle ou un wok. Déposez vos tranches de tofu et faites-les colorer jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. À la fin, incorporez le reste de la marinade dans la poêle. Réservez le tofu de côté.
03 -
Pelez et hachez menu l'ail, râpez le gingembre. Mélangez-les avec tous les autres ingrédients de la sauce dans un petit bol.
04 -
Coupez le brocoli en petits morceaux, tranchez les carottes et échalotes en fines lamelles (julienne).
05 -
Faites chauffer à nouveau une cuillère d'huile dans votre wok. Ajoutez les légumes et faites-les revenir à feu moyen tout en remuant souvent, pendant environ 7 à 8 minutes.
06 -
Remuez la sauce (la fécule peut s'être déposée), versez-la dans le wok avec les légumes. Ajoutez le tofu et mélangez bien pendant 4 à 5 minutes pour que la sauce épaississe et imprègne tout.
07 -
Servez chaud avec un bol de riz et parsemez un peu de graines de sésame au-dessus.
# Notes:
01 -
Option végé riche en protéines
02 -
Inspiré des saveurs asiatiques
03 -
Peut être conservé 2 jours au frais