Tofu et haricots verts (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Tofu croustillant

01 - Tofu ferme (200 g)
02 - Fécule de maïs (1 cuillère à soupe)
03 - Sel fin (1/2 cuillère à café)
04 - Poivre fraîchement moulu (1/2 cuillère à café)
05 - Huile de tournesol (1 cuillère à soupe)

→ Haricots verts

06 - Huile neutre (2 cuillères à soupe)
07 - Haricots verts frais (500 g)
08 - Huile d'olive douce (1 cuillère à soupe)

→ Sauce

09 - Sauce soja légère (4 cuillères à soupe)
10 - Vinaigre de cidre (2 cuillères à soupe)
11 - Sauce soja foncée (1 cuillère à soupe)
12 - Fécule de maïs diluée (2 cuillères à soupe)
13 - Pincée de sucre roux (1 1/2 cuillères à soupe)
14 - Eau fraîche (60 ml)
15 - Gousses d'ail pilées (7-8 gousses)
16 - Pincée de piment en flocons (1 cuillère à café)

→ Garniture

17 - Graines de sésame grillées (1 cuillère à soupe)

# Instructions:

01 - Placez le tofu entre plusieurs feuilles de papier absorbant. Posez un poids dessus, comme une casserole, et laissez 25-30 minutes pour extraire le surplus d’eau.
02 - Découpez le tofu en petits dés d’environ 1 cm. Dans un saladier, mélangez délicatement les morceaux avec la fécule, le sel, le poivre et l’huile de tournesol. Préchauffez le four à 200°C.
03 - Disposez les cubes de tofu sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Assurez-vous qu’ils ne se chevauchent pas. Faites-les cuire 25-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Mettez de côté.
04 - Chauffez les huiles dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez la moitié des haricots verts. Faites cuire 4 minutes, en retournant après 2 minutes, pour obtenir un léger grillé. Transférez-les dans une assiette et faites pareil avec les haricots restants.
05 - Combinez tous les ingrédients de la sauce dans un bol en remuant bien pour homogénéiser. Laissez de côté pour plus tard.
06 - Dans la poêle utilisée pour les haricots, faites revenir l’ail rapidement à feu moyen. Incorporez les haricots grillés et le tofu croustillant. Remuez pendant 30 secondes, puis ajoutez la sauce. Laissez cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
07 - Parsemez le tout avec les graines de sésame pour une finition parfaite. À déguster avec du riz cuit parfumé.

# Notes:

01 - Alternative végétarienne riche en protéines
02 - Inspirations asiatiques modernes
03 - Parfait avec un bol de riz basmati

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