Tofu et kale bol (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes frais
01 -
3 carottes moyennes, épluchées et coupées en fines rondelles
02 -
750 ml de kale frais, feuilles et tiges séparées, finement haché
03 -
2 gousses d'ail hachées très finement
04 -
4 oignons verts, parties blanches et vertes séparées, émincés
→ Condiments et aromates
05 -
15 ml de gingembre frais, râpé ou finement émincé
06 -
30 ml de vinaigre de riz doux
07 -
2,5 ml de sambal oelek (pâte de piment)
08 -
Une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre noir
09 -
30 ml d'huile d'olive vierge extra
10 -
30 ml de sauce nuoc-mâm (sauce de poisson)
→ Bouillon et garnitures
11 -
454 g de tofu soyeux coupé en cubes
12 -
125 ml de coriandre fraîche, effeuillée
13 -
1,5 litre de bouillon de légumes
14 -
Quartiers de citron vert pour accompagner
15 -
100 g de nouilles ramen asiatiques
# Instructions:
01 -
Dans une poêle à feu moyen, chauffez l'huile d'olive, puis faites cuire les blancs d'oignons, l'ail, les tiges de kale, le gingembre et le sambal oelek jusqu'à ce que le tout devienne tendre. Salez et poivrez légèrement.
02 -
Versez le bouillon de légumes dans la casserole, ajoutez les rondelles de carottes, la sauce nuoc-mâm et le vinaigre de riz. Portez à ébullition, puis laissez mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
03 -
Ajoutez ensuite les feuilles de kale et les nouilles ramen. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient bien souples.
04 -
Retirez du feu et incorporez les cubes de tofu, la coriandre et les parties vertes des oignons. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez dans des bols chauds avec des quartiers de citron vert.
# Notes:
01 -
En remplacement du kale, des épinards jeunes peuvent très bien convenir selon la disponibilité ou le goût.