Sushi Tofu Croustillant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour les rouleaux

01 - Papier de riz (8 feuilles)
02 - Nori (3 à 4 feuilles coupées)
03 - Tofu ferme (400g)
04 - Carotte (1, râpée ou en julienne)
05 - Concombres longs (2, coupés en bâtonnets)
06 - Avocat mûr (1)
07 - Riz rond cuit (2 tasses)
08 - Vinaigre de riz doux (1 cuillère à soupe)
09 - Mayonnaise végétale maison (optionnel)
10 - Huile neutre pour cuisson
11 - Graines de sésame (blanches ou noires)

→ Marinade pour le tofu

12 - Sauce soja claire (2 cuillères à soupe)
13 - Vinaigre de riz clair (1 cuillère à soupe)
14 - Amino liquide de coco (ou sauce tamari, 2 cuillères à soupe)
15 - Sucre brun (1/2 cuillère à café)
16 - Gingembre moulu (1/4 cuillère à café)

→ Accompagnements

17 - Wasabi en pâte
18 - Sauce soja pour tremper

# Instructions:

01 - Découpez des tranches de tofu d'environ 0,6cm d'épaisseur. Faites-les dorer dans une poêle chaude avec un peu d'huile, à feu moyen-haut. Quand elles deviennent bien croustillantes des deux côtés, ajoutez doucement la marinade sur le tofu, baissez le feu et laissez épaissir en retournant les tranches pour bien les enrober.
02 - Coupez le tofu préparé en petites lanières. Taillez les concombres, carottes et avocat en fins bâtonnets de taille similaire. Divisez les feuilles de nori en 6 parties égales ou selon votre préférence.
03 - Plongez brièvement une feuille de riz dans de l'eau pour la ramollir. Posez-la sur une surface légèrement humide, ajoutez un morceau de nori, puis répartissez du riz en pressant légèrement. Ajoutez les légumes, une fine tranche de tofu et, si souhaité, un peu de mayonnaise. Enroulez en pliant les extrémités vers l'intérieur jusqu'à complète fermeture. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
04 - Saupoudrez la surface des rouleaux de graines de sésame. Faites revenir les rouleaux rapidement dans une poêle chaude avec un peu d'huile, 3 minutes par face pour obtenir une texture légèrement croustillante.
05 - Accompagnez les rouleaux de sauce soja et d’une petite dose de wasabi pour relever les saveurs. Bonne dégustation !

# Notes:

01 - Plat végétarien s'inspirant des techniques japonaises
02 - Peut être préparé un peu à l'avance
03 - À conserver au réfrigérateur jusqu'à 24h

Retour