Tomate mousse jambon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200 g de fromage blanc type Saint Môret.
02 -
6 tomates bien mûres.
03 -
2 blancs d'œufs montés en neige.
04 -
2 tranches de jambon cru ou speck.
05 -
6 feuilles de basilic frais.
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive douce.
07 -
Poivre noir du moulin.
08 -
Une pincée de sel.
09 -
Vinaigre balsamique aux légumes (optionnel).
# Instructions:
01 -
Lavez les tomates et retirez leurs pédoncules. Mettez-les dans de l'eau bouillante brièvement, rafraîchissez-les sous l'eau froide, épluchez-les, ôtez les graines et hachez-les en petits morceaux.
02 -
Écrasez le fromage blanc dans un bol, salez et poivrez légèrement. Ajoutez doucement les blancs en neige pour obtenir une préparation mousseuse. Remplissez une poche à douille avec ce mélange.
03 -
Dans une poêle, chauffez une cuillère d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de tomate, un peu de sel et du poivre. Faites mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Répartissez ensuite la compotée obtenue dans 6 verrines.
04 -
Rincez les feuilles de basilic et essuyez-les délicatement. Hachez-en quelques-unes et saupoudrez-les sur la mousse de fromage.
05 -
Taillez les tranches de jambon en deux sur la longueur, donnez-leur une forme froissée, puis placez-les sur le dessus des verrines. Si vous voulez, ajoutez une petite tomate cerise pour la déco et quelques feuilles entières de basilic.
# Notes:
01 -
Préparez ce plat au moins 2 heures avant le service pour assurer une bonne fraîcheur.
02 -
Idéal pour une entrée légère en été, pleine de fraîcheur.