Tomates mozza pesto (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments clés
01 -
15 ml de ciboulette fraîche finement hachée
02 -
30 ml de pesto (préparé maison ou en magasin)
03 -
6 œufs frais
04 -
15 ml de beurre non salé
05 -
Feuilles de basilic pour la décoration (optionnel)
06 -
210 g de tomates cerises de différentes couleurs, coupées en deux
07 -
15 ml d'huile d'olive extra vierge
08 -
125 g de mozzarella di bufala, bien égouttée et coupée en petits morceaux
# Instructions:
01 -
Casser les œufs dans un bol et les fouetter légèrement avec du sel et du poivre.
02 -
Dans une grande poêle antiadhésive bien chaude, faire fondre l'huile d'olive et cuire les tomates environ 2 minutes. Assaisonner et transférer dans une assiette propre.
03 -
Dans la même poêle, sur feu moyen, mettre le beurre à fondre. Verser ensuite le mélange d'œufs et, à l'aide d'une spatule, remuer le fond doucement pendant 2 à 3 minutes.
04 -
Dès que les bords commencent à prendre et que l'intérieur reste légèrement crémeux, répartir les tomates, la mozzarella, le pesto et la ciboulette sur l'omelette.
05 -
Poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Garnir avec du basilic frais si vous en avez envie. Servez immédiatement accompagné d'une tranche de pain grillé.
# Notes:
01 -
Une poêle antiadhésive est idéale pour éviter que l'omelette ne colle et facilite son retournement.