Tomates poivrons croustillants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Garniture et base
01 -
800 g de tomates variées, pelées et coupées
02 -
300 g de poivrons rouges marinés en bocal
03 -
100 g de concentré de tomates
04 -
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus un peu pour la finition
05 -
250 g de ricotta
06 -
1 pâte feuilletée
07 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
08 -
1 cuillère à café de flocons de piment rouge secs
09 -
1 poignée de basilic frais
10 -
1 poignée de persil frais
11 -
6 filets d’anchois à l’huile (facultatif)
12 -
1 gousse d’ail râpée
13 -
1 œuf battu
14 -
Sel fin
15 -
Poivre noir fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Dans une casserole, combinez le concentré de tomates, l’ail, deux cuillères d'huile d'olive et les anchois (si vous les utilisez). Chauffez à feu moyen tout en remuant avant de laisser refroidir légèrement dans un récipient.
02 -
Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes puis dans de l’eau glacée. Retirez la peau, coupez-les en morceaux et laissez les petites tomates cerises entières. Mélangez dans un saladier avec une pincée de sel, deux cuillères d'huile d'olive et un peu de vinaigre balsamique. Coupez les poivrons en lamelles et ajoutez-les.
03 -
Battez la ricotta avec la base à la tomate froide pour obtenir une texture crémeuse.
04 -
Étalez la pâte feuilletée sur une plaque en gardant le papier sulfurisé. Tracez une bordure de 2,5 cm à l'aide d'un couteau, puis appliquez l’œuf battu tout autour. Étalez la crème tomate-ricotta en évitant la bordure.
05 -
Disposez les morceaux de tomates et de poivrons sur la crème. Faites cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
06 -
Fraîchement sortie du four, décorez la tarte avec les flocons de piment, les herbes fraîches grossièrement déchirées, un peu de poivre et un filet d'huile d'olive.
# Notes:
01 -
Pour une option végétarienne, passez les anchois. Les tomates multicolores ajoutent de la beauté et un mélange de goûts singuliers.