Tortilla Pommes Oignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base principale

01 - 500 g de pommes de terre, épluchées et découpées en rondelles très fines (2 à 3 mm environ)
02 - 1 oignon de taille moyenne, finement émincé
03 - 6 œufs frais
04 - 100 ml d'huile d'olive vierge extra
05 - Une pincée de sel selon vos goûts
06 - Une touche de poivre noir moulu, au goût

→ Pour la cuisson

07 - Huile d'olive supplémentaire, ajustez en fonction des besoins durant la cuisson

# Instructions:

01 - Faites chauffer 4 cuillères d'huile d'olive dans une grande poêle, à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire doucement une dizaine de minutes sans cesser de mélanger pour qu'elles ne collent pas.
02 - Incorporez les oignons à la poêle avec les pommes de terre. Mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et les oignons légèrement dorés.
03 - Cassez les œufs dans un saladier et battez-les avec un peu de sel et de poivre. Égouttez bien les pommes de terre et les oignons pour retirer l'excès d'huile, puis intégrez-les délicatement aux œufs battus.
04 - Rajoutez un peu d'huile d'olive dans la poêle si besoin. Versez le mélange œufs et légumes dans la poêle chaude. Faites cuire à feu doux environ 5 minutes, juste le temps que les bords commencent à se raffermir.
05 - Dès que la base est dorée et que le centre commence à prendre forme, retournez la tortilla en vous aidant d'une grande assiette ou d'un couvercle. Replacez-la dans la poêle pour cuire l'autre côté pendant encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien croustillante.
06 - Sortez la tortilla du feu, laissez reposer quelques instants, puis découpez-la en parts selon vos envies.
07 - Épluchez et tranchez finement les pommes de terre et l'oignon pour garantir une cuisson homogène et agréable.

# Notes:

01 - Une cuisson à feu doux et régulier permet d'obtenir une texture moelleuse à l'intérieur et une belle croûte dorée à l'extérieur.

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