Tourtière temps Fêtes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 1 carotte, finement coupée
02 - 1 branche de céleri, finement émincée
03 - 1 oignon, coupé en dés
04 - 60 ml (¼ tasse) de beurre doux
05 - 1 gousse d’ail, écrasée

→ Viandes et condiments

06 - 750 g (1 ⅔ lb) de porc émincé
07 - 5 ml (1 c. à thé) de mélange d’épices pour tourtière
08 - 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
09 - 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
10 - Sel et poivre noir fraîchement moulus, à ajuster selon vos goûts
11 - 1 pincée de clou de girofle moulu
12 - 500 g (1 lb) de poulet cuit et effiloché
13 - 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille
14 - 125 ml (½ tasse) de chapelure maison ou achetée
15 - Un peu de persil frais, haché

→ Préparation de la pâte

16 - 2 abaisses rondes de pâte feuilletée maison ou achetée, diamètre : environ 25 cm (10 po)
17 - 1 jaune d'œuf mélangé avec un soupçon d'eau froide pour la dorure

# Instructions:

01 - Réglez votre four à 180 °C (350 °F) et laissez-le préchauffer.
02 - Sur feu moyen, dans une grande casserole, fais fondre le beurre puis ajoute les légumes (oignon, céleri, carotte et ail). Remue jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
03 - Ajoutez la viande hachée de porc ainsi que les épices : mélange à tourtière, origan, clou de girofle et muscade. Assaisonne avec du sel et du poivre, puis fais cuire en mélangeant tout.
04 - Ajoutez le poulet effiloché, la chapelure, le persil et le bouillon. Laissez mijoter 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, pour que toute l’humidité s’évapore et que les saveurs se mélangent. Corrigez l’assaisonnement selon vos goûts et laissez refroidir.
05 - Posez une des abaisses de pâte dans un moule à tarte d’un diamètre de 23 cm (9 po) sur un plan fariné. Piquez légèrement le fond avec une fourchette. Remplissez avec le mélange refroidi.
06 - Humectez les bords de la pâte avec la dorure, puis recouvre avec la seconde abaisse. Faites quelques petites entailles sur le dessus à l’aide d’un couteau pointu. Étalez la dorure sur la surface supérieure.
07 - Enfournez la tourtière dans la partie basse de votre four et faites cuire pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte devienne bien dorée.
08 - Accompagnez d’une salade croquante et, pour les amateurs, d’un ketchup maison ou d’un chutney aux fruits.

# Notes:

01 - Si vous avez des restes de pâte, utilisez-les pour des décorations comme des formes d’étoiles ou de feuilles à poser sur le dessus avant la dorure.
02 - Pour cuire une tourtière congelée, commencez à basse température (120 °C / 250 °F) pour la décongeler, puis passez à 180 °C / 350 °F jusqu’à cuisson complète.

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