Couscous légumes savoureux (Version imprimable)
Un plat convivial combinant morceaux tendres de boeuf, légumes délicatement cuits et semoule aérée.
# Ce dont vous avez besoin:
Viandes
01 -
800 g de morceaux épais de bœuf à mijoter
Céréales
02 -
300 g de semoule de blé classique
Légumineuses
03 -
200 g de pois chiches en boîte, bien égouttés
Légumes
04 -
5 courgettes coupées en gros morceaux
05 -
2 oignons épluchés et finement hachés
06 -
5 tomates réduites en purée
07 -
5 carottes pelées et taillées en larges morceaux
08 -
2 navets en quartiers
Condiments et épices
09 -
1 bouillon de légumes en cube
10 -
1 cuillère à café de ras el-hanout
11 -
1 cuillère à café de paprika doux
12 -
1 cuillère à café de curcuma moulu
13 -
0,5 cuillère à café de gingembre en poudre
14 -
Poivre fraîchement moulu et sel, ajustez selon vos préférences
Herbes fraîches
15 -
Persil frais haché
16 -
Coriandre fraîche finement coupée
Corps gras
17 -
Un filet d'huile d'olive
# Préparation:
01 -
Dans une grande marmite, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez les oignons hachés et laissez-les attendsrir. Ensuite, versez les tomates mixées et laissez cuire doucement pendant environ 5 minutes.
02 -
Mettez le bouillon en poudre, ras el-hanout, curcuma, gingembre, paprika, sel et poivre dans la marmite. Mélangez bien avant d'intégrer les morceaux de viande. Laissez-les dorer un moment de chaque côté.
03 -
Ajoutez les navets dans la cocotte et versez de l'eau chaude (à hauteur). Salez légèrement si besoin. Couvrez et laissez mijoter à chaleur moyenne pendant 25 minutes.
04 -
Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson environ 15 minutes. Ensuite, incorporez les pois chiches et les courgettes. Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres.
05 -
Suivez les indications sur le paquet pour cuire la semoule. Une fois prête, utilisez une fourchette pour bien l'aérer. Disposez-la joliment sur un grand plat en formant un trou au centre. Versez dedans un peu de sauce et placez la viande et les légumes par-dessus. Ajoutez un peu de sauce au besoin.
06 -
Servez le reste de sauce dans un récipient à part pour que chacun puisse s'ajuster à son goût.
# Bon à savoir:
01 -
Préparer ce plat la veille intensifie les saveurs de la sauce et de la viande.