Couscous légumes savoureux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 800 g de morceaux épais de bœuf à mijoter

→ Céréales

02 - 300 g de semoule de blé classique

→ Légumineuses

03 - 200 g de pois chiches en boîte, bien égouttés

→ Légumes

04 - 5 courgettes coupées en gros morceaux
05 - 2 oignons épluchés et finement hachés
06 - 5 tomates réduites en purée
07 - 5 carottes pelées et taillées en larges morceaux
08 - 2 navets en quartiers

→ Condiments et épices

09 - 1 bouillon de légumes en cube
10 - 1 cuillère à café de ras el-hanout
11 - 1 cuillère à café de paprika doux
12 - 1 cuillère à café de curcuma moulu
13 - 0,5 cuillère à café de gingembre en poudre
14 - Poivre fraîchement moulu et sel, ajustez selon vos préférences

→ Herbes fraîches

15 - Persil frais haché
16 - Coriandre fraîche finement coupée

→ Corps gras

17 - Un filet d'huile d'olive

# Instructions:

01 - Dans une grande marmite, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez les oignons hachés et laissez-les attendsrir. Ensuite, versez les tomates mixées et laissez cuire doucement pendant environ 5 minutes.
02 - Mettez le bouillon en poudre, ras el-hanout, curcuma, gingembre, paprika, sel et poivre dans la marmite. Mélangez bien avant d'intégrer les morceaux de viande. Laissez-les dorer un moment de chaque côté.
03 - Ajoutez les navets dans la cocotte et versez de l'eau chaude (à hauteur). Salez légèrement si besoin. Couvrez et laissez mijoter à chaleur moyenne pendant 25 minutes.
04 - Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson environ 15 minutes. Ensuite, incorporez les pois chiches et les courgettes. Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres.
05 - Suivez les indications sur le paquet pour cuire la semoule. Une fois prête, utilisez une fourchette pour bien l'aérer. Disposez-la joliment sur un grand plat en formant un trou au centre. Versez dedans un peu de sauce et placez la viande et les légumes par-dessus. Ajoutez un peu de sauce au besoin.
06 - Servez le reste de sauce dans un récipient à part pour que chacun puisse s'ajuster à son goût.

# Notes:

01 - Préparer ce plat la veille intensifie les saveurs de la sauce et de la viande.

Retour