Truite et légumes savoureux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Boulgour
01 -
180 g de boulgour fin
02 -
375 ml d’eau
03 -
30 ml de beurre
04 -
5 ml de poudre de curry
05 -
15 ml de jus de citron
→ Truite et légumes variés
06 -
675 g de filets de truite avec peau, coupés en 4 portions
07 -
210 g de tomates cerises
08 -
450 g d’asperges moyennes, nettoyées
09 -
10 ml de harissa
10 -
45 ml d’huile d’olive
11 -
2 gousses d’ail, simplement coupées en deux
# Instructions:
01 -
Porter l’eau et le jus de citron à ébullition dans une casserole. Ajouter le boulgour et assaisonner de sel et poivre. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, chauffer le beurre à feu doux et y ajouter le curry pendant une minute pour développer les saveurs. Mélanger le boulgour avec une fourchette et ajouter un filet d’huile d’olive si besoin.
02 -
Préchauffer un barbecue à température moyenne. Sur une partie huilée de la grille, disposer les pavés de truite préalablement badigeonnés d’un mélange de harissa et d’un peu d’huile. Assaisonner de sel et poivre. Les griller 3 minutes de chaque côté. Dans une poêle en fonte posée sur le barbecue, verser le reste de l’huile et y faire revenir à feu moyen les asperges, les tomates cerises et l’ail pendant environ 6 minutes. Les légumes doivent être tendres et légèrement dorés.
03 -
Répartir les pavés de truite et les légumes chauds dans les assiettes. Ajouter une portion de boulgour à côté et servez immédiatement.