Truite purée épinards (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Matières grasses
01 -
55 g de beurre doux
02 -
60 ml d’huile d’olive extra vierge
→ Poisson
03 -
675 g de filets de truite sans peau, coupés en 4 morceaux
→ Légumes
04 -
140 g de jeunes pousses d’épinards
05 -
1 grande pomme de terre, épluchée et détaillée en cubes
06 -
900 g de courge Butternut, épluchée et taillée en dés
→ Herbes et assaisonnements
07 -
1 petite gousse d’ail, finement hachée
08 -
10 g de ciboulette fraîche, coupée en tout petits morceaux
09 -
Sel et poivre du moulin, selon vos goûts
# Instructions:
01 -
Dans un bol, assembler la ciboulette, l’ail et 45 ml d’huile d’olive. Assaisonner avec un peu de sel et poivre. Garder de côté à température ambiante.
02 -
Déposer les dés de courge Butternut et les morceaux de pomme de terre dans une grande marmite d’eau salée bouillante. Laisser cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et replacer dans la marmite.
03 -
Écraser la courge et la pomme de terre ensemble avec un presse-purée. Ajouter ensuite le beurre et ajuster l’assaisonnement. Conserver au chaud jusqu’au service.
04 -
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-haut. Verser le reste de l’huile d’olive (15 ml) et y faire revenir les pavés de truite pendant 5 minutes ou jusqu’à la cuisson souhaitée. Transférer sur une assiette.
05 -
Dans la poêle encore chaude, faire revenir rapidement les épinards en les mélangeant doucement jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Saler légèrement et poivrer.
06 -
Placer une portion de purée sur chaque assiette, ajouter les épinards et terminer par un pavé de truite. Par-dessus, arroser avec le mélange d’huile, ciboulette et ail avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour une purée encore plus lisse, utilisez une grille fine pour passer vos légumes ou un mixeur.