veau blanquette crémeuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits carnés
01 -
1 kg de morceaux de veau coupés
→ Produits laitiers
02 -
120 g de beurre doux
03 -
10 cl de crème épaisse
→ Liquides et condiments
04 -
Le jus d'un citron
05 -
Poivre moulu
06 -
Sel
07 -
25 cl de vin blanc
→ Épicerie et bouillons
08 -
1 bouquet garni
09 -
1 cube de bouillon de légumes
→ Légumes et aromates
10 -
1 gousse d’ail
11 -
3 carottes
12 -
100 g de champignons frais
13 -
1 oignon
→ Épaississants
14 -
30 g de farine
# Instructions:
01 -
Hacher l’oignon, découper les carottes en rondelles et trancher finement l’ail.
02 -
Dans une cocotte sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre. Faites dorer les morceaux de veau tout en remuant pendant 5 minutes. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis continuez à faire revenir quelques minutes.
03 -
Dans un bol, mélangez la farine avec le vin blanc. Versez ce mélange sur la viande et incorporez bien.
04 -
Émiettez votre cube de bouillon dans la cocotte et ajoutez aussi le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 50 minutes.
05 -
Faites chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse pour y cuire les carottes pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les champignons coupés et continuez à cuire 5 minutes. Après cuisson, incorporez le tout dans la cocotte.
06 -
Mettez la crème et le jus de citron dans la cocotte, mélangez en douceur et laissez encore 10 minutes à feu doux avant de servir immédiatement dans les assiettes.
# Notes:
01 -
Pour obtenir une sauce plus onctueuse, filtrez-la à travers un tamis avant d’ajouter la crème et le citron.