Veau mijoté champignons vin (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Essentiels
01 -
200 g de champignons de Paris
02 -
5 roulades de veau
03 -
100 g de lardons fumés
04 -
100 g d'olives vertes dénoyautées
→ Liquides
05 -
3 verres d'eau froide
06 -
2 verres de vin blanc sec
07 -
1 grosse cuillère d'huile d'olive
→ Assaisonnement
08 -
1 feuille de laurier séchée
09 -
1 branche de thym frais
10 -
Une pincée de sel (à ajuster selon votre goût)
11 -
Une pincée de poivre noir moulu
→ Liant
12 -
2 cuillères bombées de farine tout usage
# Instructions:
01 -
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Assaisonnez les roulades avec du sel et du poivre, puis faites-les revenir sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées. Mettez-les de côté dans une assiette.
02 -
Découpez finement les champignons après les avoir rincés et essuyés. Taillez les lardons en petits morceaux. Remettez-les dans la cocotte chauffée et faites-les revenir ensemble pour obtenir une belle coloration. Mélangez avec la farine pour enrober le tout.
03 -
Versez doucement le vin blanc dans la cocotte pour déglacer. Complétez avec l'eau et ajoutez les olives vertes. Mélangez bien pour uniformiser la préparation et remettez les roulades dans la cocotte.
04 -
Glissez le thym frais et la feuille de laurier lavée dans le mélange. Donnez un coup de spatule pour bien répartir puis laissez cuire doucement, couvercle fermé, pendant 45 minutes. Vérifiez régulièrement et remuez si nécessaire.
05 -
Servez les roulades nappées généreusement avec la sauce et les champignons. Choisissez un accompagnement gourmand comme des tagliatelles fraîches ou un gratin de pommes de terre.
# Notes:
01 -
Pour une touche raffinée, utilisez un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille des roulades.