veau sans gluten onctueux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
4 carottes détaillées en rondelles
02 -
800 g de morceaux de veau (épaule ou tendron)
03 -
1 oignon finement tranché
04 -
200 g de champignons de Paris coupés en morceaux
→ Liquides et agents liants
05 -
500 ml de bouillon chaud de volaille
06 -
2 cuillères à soupe de maïzena, diluée dans un peu d'eau tiède
07 -
Un jaune d'œuf
08 -
20 cl de crème épaisse
→ Assaisonnements et herbes
09 -
30 g de beurre doux
10 -
1 bouquet garni (feuilles de laurier et thym)
11 -
Poivre fraîchement moulu
12 -
Sel fin selon vos préférences
# Instructions:
01 -
Épluchez et découpez les carottes en fines rondelles. Émincez l’oignon, et coupez vos champignons en morceaux. Taillez la viande de veau en parts égales.
02 -
Dans une grosse casserole, faites fondre le beurre. Saisissez les morceaux de veau avec l’oignon émincé jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.
03 -
Ajoutez le bouillon bouillant sur le mélange. Mélangez doucement en incorporant la maïzena diluée, et placez-y le bouquet garni pour parfumer.
04 -
Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pour environ une heure.
05 -
Mettez les carottes et les champignons dans la cocotte. Prolongez la cuisson, toujours avec le couvercle, pendant 45 minutes supplémentaires.
06 -
Hors du feu, mélangez la crème avec le jaune d’œuf dans un bol. Incorporez ce mélange à la préparation en remuant bien pour épaissir la sauce, sans faire bouillir.
07 -
Finalisez en ajustant le sel et le poivre selon vos goûts. Servez le plat bien chaud.
# Notes:
01 -
Ajoutez le mélange crème-jaune d’œuf hors cuisson pour obtenir une sauce lisse sans grumeaux !