Courgettes et pois cassés (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 550 g de courgettes pelées.
02 - 200 g de pois cassés.
03 - 1,5 litres de bouillon de légumes.
04 - 1 demi-cuillère à café de curcuma.
05 - 200 ml de lait de coco.
06 - 1 oignon rosé de Roscoff.
07 - Poivre aux grains mélangés (5 baies).
08 - 1 cuillère à café d'huile de coco.
09 - Sel de Guérande.
10 - Des pignons de pin.
11 - Des oignons frits.

# Instructions:

01 - Peler l'oignon et le couper en gros morceaux. Faites-le revenir dans une marmite avec un peu d'huile de coco. Mettez un peu de sel, de poivre et un peu de curcuma pour relever le goût.
02 - Rincez bien les pois cassés. Une fois que l'oignon est bien doré, ajoutez les pois dans le bouillon chaud. Laissez cuire à feu doux avec un couvercle pendant environ 1 heure, après l'ébullition.
03 - Découpez les courgettes lavées en morceaux épais. Incorporez-les à la marmite environ 20 minutes avant que les pois cassés ne soient complètement cuits.
04 - Versez tout dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Ajoutez le lait de coco au mélange.
05 - Servez dans des bols et parsemez avec des pignons de pin grillés et quelques morceaux d'oignons frits.

# Notes:

01 - Ce velouté est parfait pour les soirées de fraîcheur, mélangeant des saveurs douces et des épices réconfortantes.

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