Courgettes et pois cassés (Version imprimable)
Un velouté doux et savoureux mêlant courgettes et pois cassés, rehaussé de curcuma et lait de coco. Croquant garanti avec des pignons de pin et oignons frits.
# Ce dont vous avez besoin:
01 -
550 g de courgettes pelées.
02 -
200 g de pois cassés.
03 -
1,5 litres de bouillon de légumes.
04 -
1 demi-cuillère à café de curcuma.
05 -
200 ml de lait de coco.
06 -
1 oignon rosé de Roscoff.
07 -
Poivre aux grains mélangés (5 baies).
08 -
1 cuillère à café d'huile de coco.
09 -
Sel de Guérande.
10 -
Des pignons de pin.
11 -
Des oignons frits.
# Préparation:
01 -
Peler l'oignon et le couper en gros morceaux. Faites-le revenir dans une marmite avec un peu d'huile de coco. Mettez un peu de sel, de poivre et un peu de curcuma pour relever le goût.
02 -
Rincez bien les pois cassés. Une fois que l'oignon est bien doré, ajoutez les pois dans le bouillon chaud. Laissez cuire à feu doux avec un couvercle pendant environ 1 heure, après l'ébullition.
03 -
Découpez les courgettes lavées en morceaux épais. Incorporez-les à la marmite environ 20 minutes avant que les pois cassés ne soient complètement cuits.
04 -
Versez tout dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Ajoutez le lait de coco au mélange.
05 -
Servez dans des bols et parsemez avec des pignons de pin grillés et quelques morceaux d'oignons frits.
# Bon à savoir:
01 -
Ce velouté est parfait pour les soirées de fraîcheur, mélangeant des saveurs douces et des épices réconfortantes.