Velouté Oignon Asie (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Soupe de base

01 - Bouillon aux légumes - 1 L
02 - Eau bouillie - 1 L
03 - Nouilles ramen - 200g
04 - Oignons jaunes moyens - 3 à 5 (soit environ 625g)

→ Corps gras

05 - Beurre classique ou végétalien - 3 c. à soupe
06 - Huile d'olive extra vierge - 2 c. à soupe

→ Condiments & épices

07 - Sauce soja - 4 c. à soupe
08 - Sucre mirin - 4 c. à soupe
09 - Vinaigre balsamique ou chinois noir chinkiang - 2 c. à soupe
10 - Petit piment en sauce type sriracha ou chiu chow - 1/4 c. à thé
11 - Farine blanche - 3 c. à soupe
12 - Sel - goût personnel
13 - Poivre noir - assaisonnez selon vos envies

→ Compléments pour la garniture

14 - Oignons verts frais - 4 c. à soupe
15 - Chapelure japonaise panko - 4 c. à soupe
16 - Tranches fines de fromage type emmental ou mozzarella

# Instructions:

01 - Faites fondre le beurre dans un grand faitout à température moyenne. Versez ensuite l'huile d'olive. Étalez uniformément vos oignons dans la cocotte. Laissez-les dorés lentement pendant 30 à 35 minutes. Mélangez de temps à autre pour éviter qu’ils ne brûlent.
02 - Ajoutez la farine dans les oignons caramélisés et mélangez doucement mais constamment pendant 2 à 3 minutes pour qu’elle cuise bien.
03 - Ajoutez immédiatement le bouillon, l’eau, la sauce mirin, la sauce soja, le vinaigre noir et la sauce au piment. Laissez tout mijoter gentiment pendant 20 minutes.
04 - Ajoutez les ramen directement dans la casserole et laissez les nouilles cuire entre 3 et 5 minutes. Mélangez ou détachez les nouilles doucement avec une pince pour une cuisson uniforme.
05 - Faites chauffer le gril de votre four. Servez la soupe chaude dans 4 bols distincts. Placez des tranches de fromage par-dessus et soupoudrez chaque bol de chapelure panko.
06 - Laissez les bols passer sous le gril environ 3 minutes pour faire fondre et dorer joliment le fromage. Parsemez d'oignons verts hachés pour la touche de fraîcheur, puis servez sans attendre.

# Notes:

01 - Si les nouilles ont absorbé trop de liquide, ajoutez un peu d’eau pour réchauffer.
02 - Plat revisité avec une inspiration asiatique.
03 - À conserver au frigo, maximum 2 jours.

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