Viande œuf croustillant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base feuilletée
01 -
4 fines galettes de blé (environ 120 g)
→ Remplissage savoureux
02 -
200 g de bœuf moulu
03 -
1 gousse d'ail (5 g)
04 -
80 g d’oignon blanc
05 -
10 g de harissa
06 -
20 g de persil frais
07 -
2 g de poivre noir
08 -
4 g de sel fin
→ Œufs frais
09 -
4 œufs de taille moyenne (environ 240 g)
→ Pour la friture et la présentation
10 -
1 citron jaune pour l’accompagnement
11 -
500 ml d’huile neutre pour friture
# Instructions:
01 -
Couper séparément le persil, l’ail et l’oignon très finement.
02 -
Dans une poêle, verser un peu d’huile et chauffer à feu moyen. Incorporer la viande hachée, l’ail et l’oignon. Mélanger en cuisant jusqu'à ce que tout soit bien doré.
03 -
Hors du feu, intégrer le poivre, la harissa, le sel et le persil haché. Bien mélanger et laisser refroidir légèrement.
04 -
Poser une galette bien à plat. Mettre un peu de farce au centre.
05 -
Faire un creux dans la viande déjà mise sur la feuille, puis casser délicatement un œuf en retenant son jaune intact.
06 -
Rabattre les côtés de la feuille en créant une forme triangulaire ou un pli bien fermé qui maintient l'œuf et la préparation à l'intérieur.
07 -
Dans une poêle large, chauffer l’huile à chaleur moyenne, puis frire les galettes 4 à 5 minutes par face pour qu’elles deviennent croquantes et bien dorées.
08 -
Déposer les galettes cuites sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Présenter avec des quartiers de citron en accompagnement.
# Notes:
01 -
Laisser refroidir un peu la farce avant de remplir les galettes, cela évitera qu’elles se déchirent.
02 -
Pour un jaune d’œuf encore coulant, ne dépassez pas 8 ou 9 minutes de cuisson, avec une huile à température modérée.
03 -
Si vous préférez, remplacez le bœuf par de l’agneau haché ou du thon émietté.