Vin rouge au coq (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
250 g de lardons fumés
02 -
3 kg de morceaux de coq
→ Liquides et alcools
03 -
Huile d'olive
04 -
50 cl de fond de veau
05 -
Du vin rouge de Bourgogne (80 cl)
06 -
2 cl de cognac
→ Légumes et aromates
07 -
Rondelles de 2 carottes
08 -
Un bouquet garni
09 -
1 oignon bien émincé
10 -
Une gousse d'ail finement coupée
→ Assaisonnements
11 -
Du poivre
12 -
Du sel
# Instructions:
01 -
Dans un grand plat, mélangez les morceaux de coq avec l’oignon émincé et les carottes en rondelles. Recouvrez de vin rouge, salez, poivrez, et ajoutez le bouquet garni. Couvrez bien et laissez mariner au froid pendant 12 heures.
02 -
Récupérez le coq de la marinade et égouttez-le doucement. Gardez les légumes à part et conservez le jus de marinade.
03 -
Chauffez un peu d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Faites dorer les morceaux de coq sur toutes les faces. Ajoutez ensuite les légumes de la marinade, ainsi que l'ail haché.
04 -
Ajoutez le bouquet garni dans la cocotte, puis versez le cognac pour parfumer la viande. Incorporez le jus de marinade et le fond de veau. Portez à un léger frémissement et laissez cuire doucement pendant 2h30 en couvrant.
05 -
Quelques minutes avant la fin, ajoutez les lardons dans la cocotte et laissez cuire encore 10 minutes.
06 -
Disposez le tout bien chaud dans un grand plat et servez tout de suite.
# Notes:
01 -
Servez avec des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre dorées pour un accompagnement parfait.