Wontons Bouillon Parfumé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
50 à 60 petits carrés de pâte à wonton.
02 -
200 g de porc finement haché.
03 -
200 g de crevettes fraîches, coupées en morceaux.
04 -
Une grosse cuillère de gingembre râpé.
05 -
Deux tiges d'oignons nouveaux émincées.
06 -
3 grandes cuillères de sauce soja claire (à utiliser en deux fois).
07 -
Un peu plus de 3 cuillères de vin de Shaoxing (à diviser).
08 -
Environ 2 cuillères d'huile de sésame grillée.
09 -
3 bols moyens de bouillon de poulet.
10 -
2 gousses d'ail pressées.
11 -
Une tranche mince de gingembre de 2-3 cm.
12 -
2 petites cuillères de sucre.
13 -
Oignons verts finement coupés pour décorer.
14 -
Du bok choy ou des nouilles comme option.
# Instructions:
01 -
Dans un saladier, mélangez le porc, les crevettes, le gingembre, les oignons verts, 2 cuillères de sauce soja, la moitié du vin chinois et l'huile de sésame. Pressez légèrement avec vos mains ou un pilon pour bien mélanger.
02 -
Prenez une portion de garniture et placez-la au centre de la pâte à wonton. Mouillez les bords avec un peu d'eau, pliez en deux en formant un triangle et appuyez pour sceller. Ramenez les coins ensemble pour une forme traditionnelle.
03 -
Remplissez une grande casserole d'eau bouillante et plongez-y les wontons. Faites cuire environ 4 minutes, ils remonteront à la surface une fois prêts.
04 -
Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition avec l'ail, le gingembre, le reste de sauce soja, le reste de vin chinois, le sucre et un trait d'huile de sésame. Laissez mijoter 5 minutes.
05 -
Disposez les wontons cuits dans des bols individuels. Versez par-dessus le bouillon chaud, puis ajoutez les oignons verts coupés en garniture.
# Notes:
01 -
Les wontons crus peuvent se conserver au congélateur pendant 3 mois.
02 -
Ajoutez du bok choy poêlé ou des nouilles pour en faire un plat complet.