Abricots & amandes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
130 g de farine classique
02 -
1 1/2 cuillères à café de levure en poudre
03 -
75 g de farine d'amande (ou poudre d'amandes)
04 -
Zeste râpé finement d’un citron jaune
05 -
2 œufs de belle taille
06 -
1 cuillère à café d’extrait naturel d’amande
07 -
1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
08 -
170 g de sucre brun
09 -
180 ml de lait entier bien frais
10 -
120 ml d’huile d’olive + un peu pour graisser le moule
11 -
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
12 -
Une belle pincée de fleur de sel
→ Décoration
13 -
6 ou 7 abricots (mûrs mais pas trop mous), coupés en deux, noyaux retirés
14 -
2 cuillères et demi de pistaches hachées finement
15 -
Sucre glace, à saupoudrer selon votre goût
# Instructions:
01 -
Faites chauffer le four à 190 °C pour qu’il soit bien chaud.
02 -
Découpez un cercle de papier cuisson pour le poser dans votre moule rond de 23 cm. Puis graissez les bords et le fond avec un peu d’huile d’olive.
03 -
Dans un grand récipient, réunissez la farine, la poudre d’amande, le bicarbonate, la levure et la pincée de sel. Mélangez le tout.
04 -
Mélangez bien le sucre avec le zeste de citron dans un deuxième bol. Ajoutez ensuite les œufs, l’huile d’olive, le lait et les extraits de vanille et d’amande. Fouettez bien pour obtenir une texture lisse.
05 -
Versez le mélange humide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez doucement jusqu’à ce que tout devienne homogène.
06 -
Transvasez la pâte dans le moule préparé. Disposez délicatement les demi-abricots côté coupé vers le haut sur le dessus.
07 -
Parsemez de pistaches hachées pour un joli effet croquant.
08 -
Mettez le gâteau dans le four chaud et laissez cuire environ 1 heure. Vérifiez avec un cure-dent, il doit sortir propre.
09 -
Une fois cuit, attendez 15 minutes avant de démouler pour éviter qu’il casse.
10 -
Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de le servir.
# Notes:
01 -
Si vos abricots sont légèrement fermes, c’est parfait pour qu’ils tiennent bien en cuisson.