Abricots feta été (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits et légumes
01 -
1 courgette bien ferme, nettoyée et coupée en fines rondelles à la mandoline
02 -
6 abricots mûrs, rincés, dénoyautés et tranchés en morceaux généreux
03 -
125 g de salade mesclun fraîchement lavée
04 -
1 jeune oignon finement haché
→ Fromages et charcuterie
05 -
125 g de feta taillée en petits cubes
06 -
4 fines tranches de jambon sec découpées en rubans
→ Herbes fraîches et noix
07 -
Quelques feuilles de menthe fraîche ciselées
08 -
3 petites cuillères d’amandes effilées grillées à sec
→ Sauces et condiments
09 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique doux
10 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive de première qualité
11 -
Jus d’un demi-citron jaune
12 -
1 cuillère à soupe de miel fluide
13 -
Sel fin, au goût
14 -
Poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Coupez les abricots après les avoir rincés et ôté les noyaux. Tranchez-les en morceaux épais. Émincez l’oignon. Lavez aussi la courgette et découpez-la en tranches fines sans la peler.
02 -
Hachez finement la menthe. Formez des morceaux réguliers avec la feta et transformez les tranches de jambon en fines lanières.
03 -
Dans une poêle sèche chaude, grillez légèrement les amandes effilées. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
04 -
Dans un petit bol, incorporez le jus du citron avec le miel et de l'huile. Salez et ajoutez une touche de poivre.
05 -
Étalez la salade en base dans un saladier. Disposez joliment les courgettes, les abricots et les morceaux de jambon par-dessus. Parsemez les cubes de feta et la menthe sur l’ensemble.
06 -
Versez la vinaigrette sur toute la salade, ajustez sel et poivre. Complétez avec une touche de vinaigre balsamique et parsemez uniformément des amandes grillées.
# Notes:
01 -
Pour une saveur optimale, préférez des abricots bien mûrs mais fermes pour éviter qu’ils ne se cassent au découpage.